Во всем мире это блюдо относится к числу самых популярных. По результатам проведенных исследований, 36 % американцев считают, что пицца – идеальный завтрак. И с ними сложно не согласиться. Приготовленная из «правильных» ингредиентов пицца может обеспечить почти 27 % энергии, ежедневно требуемой организму. Еще один плюс этого блюда состоит в том, что его можно готовить с самыми разнообразными начинками. В этой статье представим рецепты пиццы с курицей и сыром, а также с добавлением других ингредиентов. Обязательно остановимся на том, как приготовить хорошее тесто, которое всегда получается у каждого, кто попытается его сделать.

Идеальный рецепт пиццы с курицей и сыром

Сложно найти человека, который смог бы устоять перед кусочком ароматной пиццы с сочной начинкой на тонком тесте. Это блюдо любят абсолютно все – с белым или томатным соусом, с мясом или овощами, с толстыми бортиками и без них. Некоторые люди предпочитают есть пиццу на завтрак, а другие ежедневно ужинают ею.

Итоговый вкус блюда зависит не только от начинки, а и от теста. Толщина настоящей итальянской пиццы составляет 3 мм. И это правило неукоснительно соблюдают в каждой уважающей себя пиццерии. Чтобы сделать блюдо более полезным, многие люди предпочитают вместо салями и других копченостей использовать отварную или запеченную курицу. Ну а сыр и так является главным ингредиентом этого блюда. Получается и вкусно, и полезно.

Даже фото пиццы с курицей и сыром не может передать, насколько сочной и ароматной она может получиться. Лучше сразу делать 2-3 штуки, потому что разлетается она со стола очень быстро.

Список ингредиентов

Условно процесс приготовления пиццы с сыром и курицей можно разделить на 3 шага:

• Замешивание теста.
• Заготовка соуса с начинкой.
• Выпекание изделия.

На каждом этапе требуется определенный набор ингредиентов.

Для замешивания теста понадобятся следующие продукты:

• мука – 220 г;
• вода – 125 мл;
• дрожжи сухие – 1 ¼ ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.

Томатный соус для пиццы готовится из таких ингредиентов:

• томаты в собственном соку – 400 г;
• чеснок – 2 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• перец черный – ¼ ч. л.;
• базилик – 1 пучок;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Для начинки необходимо подготовить такие продукты:

• отварное куриное филе – 60 г;
• сыр моцарелла – 125 г;
• пармезан – 50 г;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• томатный соус – 3 ст. л.

Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Дополняем рецепт грибами

Пицца с курицей и грибами порадует гостей насыщенным вкусом и ароматом любимых грибов. Идеальное блюдо к праздничному столу. Можно использовать разные грибы, которые больше всего вам нравятся.

Нужен следующий состав ингредиентов:

• вода – 150 мл;
• сахар и соль – по 1 ч. л.;
• лавровый лист –3-4 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.;
• пшеничная мука – 300 г.

Для начинки:

• свежие томаты – 250 г;
• шампиньоны – 200 г;
• окорочок – 450 г;
• твердый сыр – 150 г;
• томатная паста – 90 г;
• пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В емкость выливают теплую воду, высыпают дрожжи, перемешивают.
2. Состав оставляют на 15 минут.
3. К воде с дрожжами добавляют масло и подсыпают пшеничную муку.
4. Замешивают мягкое тесто, накрывают полотенцем и дают отлежаться 45 минут.
5. В кастрюле с подсоленной водой с лавровым листом отваривают куриный окорок.
6. Когда мясо остынет, его нарезают кусочками небольшого размера.
7. По форме противня раскатывают корж.
8. Поверхность теста смазывают томатной пастой.
9. Нарезанные пластинки грибов вместе с ножками выкладывают сверху.
10. Добавляют к ним кусочки мяса, затем раскладывают по всей окружности дольки помидоров.
11. Начинку посыпают тертым сыром и отправляют в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 45–60 минут.

По насыщенному грибному аромату будет понятно, что пицца готова. Безупречную приподнятую форму разрезают на 5–6 кусочков.

Домашняя пицца с курицей и салями в мультиварке-скороварке Moulinex СЕ503

Тесто для пиццы

Не стоит думать, что для этого блюда можно использовать совершенно любое тесто, ведь главное – это начинка. На самом деле это глубокое заблуждение. Если тесто получится толстым, как булка, то это будет уже не пицца. Такую точно не подашь гостям. Именно поэтому тесту следует уделить особое внимание:

• В небольшой, но глубокой мисочке развести сухие дрожжи слегка теплой водой. Сразу же добавить сахар. Можно и пропустить этот ингредиент, но с ним дрожжи начнут работать быстрее.
• Минут через 15 можно приступать к замешиванию теста. В чистую миску просеять муку и соль. В центре сделать углубление и вылить в него дрожжевую опару.
• Вымесить тесто, работая сначала вилкой, а затем руками. Оно будет сначала липким, а затем начнет собираться в ком. На этом этапе в него нужно добавить оливковое масло.
• Продолжать вымешивать тесто 10 минут. За это время оно станет более эластичным, податливым, гладким. Его можно будет даже растянуть руками – не порвется.
• Тесто в миске накрыть влажным полотенцем и поставить в тепло на 30 минут. Теперь переложить его на присыпанную мукой поверхность и раскатать до толщины 2-3 мм. Такого количества теста хватит для одной пиццы диаметром 30 см.

Чесночный соус

Чесночный соус, приготовленный аналогичным способом, прекрасно сочетается с овощной и грибной начинкой, но имеет более резкий вкус.

Для его приготовления необходимо растопить в сотейнике две ложки сливочного масла. Положить в него один раздавленный зубчик чеснока и обжаривать некоторое время, пока масло не пропитается ароматом приправы.

Удалить чеснок. Добавить в масло две столовых ложки муки, интенсивно размешав массу. Помешивать нужно продолжать на протяжении всего времени приготовления соуса.

Влить в сотейник с растопленным маслом и мукой стакан холодного молока любой жирности. Медленно нагревать и помешивать соус пока он не приобретет нужную консистенцию. Добавить соль и перец по вкусу. Как только начнут появляться пузырьки, выключить огонь и накрыть соус крышкой.

Ему нужно дать остыть при комнатной температуре. Затем можно намазывать на основу для пиццы.

Лучший томатный соус для пиццы

Многие хозяйки по привычке смазывают раскатанный пласт теста кетчупом. Вот только такую пиццу точно нельзя будет назвать полезной, особенно если речь идет о соусе, купленном в магазине. Но его же можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт самого вкусного томатного соуса, который подойдет и для пиццы с курицей и сыром, и для пасты, заключается в выполнении следующих действий:

• Пучок свежего зеленого базилика разобрать на листочки, отделив их от веточек.
• На сковороде разогреть оливковое масло. Опустить в него листья базилика и выдавленный через пресс чеснок. Обжарить ингредиенты в течение 1 минуты.
• Добавить томаты из банки и размять их на сковороде лопаткой. Можно использовать и свежие помидоры (450 г), если предварительно обдать их кипятком и удалить кожуру.
• Посолить соус и поперчить. Готовить его еще 5 минут или немного больше, если используются свежие помидоры.
• Измельчить соус погружным блендером или перетереть через сито, чтобы он стал однородным по консистенции. При необходимости вернуть его на огонь и прогреть несколько минут до нужной густоты.

Рецепт с сыром

Ингредиенты:

• 1 порция теста для пиццы;
• 3 шт. томатов;
• 5 десертных ложек пасты из помидоров;
• 2 десертные ложки оливкового масла;
• 10 шт. маслин без косточек;
• 1 желтый сладкий перец;
• 1 сладкая луковица;
• 100 г моцареллы;
• 10 шт. королевских креветок;
• смесь сухих трав для пиццы.

Приготовление:

1. Раскатать тесто по своему вкусу (тонко или толсто) и перенести на противень. Присыпать сухими травами. Промазать смесью пасты из помидоров и масла оливы.
2. Томаты и маслины порезать тонкими кружочками. Сладкий перец – произвольными небольшими кусочками. Луковицу порубить полуколечками.
3. Моцареллу разделить на небольшие кусочки.
4. Королевки очистить. Оставшуюся мякоть обжарить до зарумянивания и готовности.
5. Выложить все составляющие начинки на основу для пиццы. Последней распределить моцареллу.

Запекать пиццу 20 – 25 минут при средней температуре. В домашних условиях выпечка получается ничем не хуже ресторанной.

Для пиццы с креветками можно использовать как свежее, так и замороженное тесто. Второй вариант перед распределением начинки нужно полностью разморозить. Если тесто дрожжевое, то после распределения по нему начинки, оставить основу поднимать еще минут на 15.

Пошаговое приготовление блюда

Когда все компоненты пиццы готовы, можно приступать к сборке и выпеканию изделия:

• Духовку разогреть до температуры 250°.
• Тесто хорошо раскатать на присыпанном мукой столе и переложить его на противень.
• Смазать его по всей поверхности томатным соусом.
• Отварное филе нарезать небольшими кубиками или разобрать на волокна руками. Выложить его сверху на томатный соус.
• Маринованный огурец измельчить кубиками и добавить к курице.
• Сверху разложить мини-шарики моцареллы. Если используется большой кусок сыра, его нужно нарезать на ломтики и распределить по поверхности.
• Посыпать блюдо тертым пармезаном.
• Выпекать пиццу с курицей и сыром в духовке на нижнем уровне 8-10 минут. Как только сыр сверху подрумянится, можно вынимать противень.

Из слоеного теста

Пицца с копченой курицей относится к сытным блюдам на скорую руку. Опытная хозяйка всегда имеет в запасе время, а также слоеное тесто, чтобы быстро и ее запечь.

В составе рецепта следующие ингредиенты:

• слоеное тесто – 200 г;
• копченый окорочок – 150 г;
• сыр «Моцарелла» – 200 г;
• помидор – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ст.л.;
• базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тесто раскатывают на корж толщиной 3 мм, перекладывают на противень.
2. По всей поверхности делают дырочки вилкой.
3. В разогретый духовой шкаф при температуре 200 градусов отправляют противень на 10–15 минут.
4. Вынимают заготовку и выкладывают на поверхность поочередно дольки сыра, пластинки курицы, кружки помидора. Сверху нужно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать базиликом.
5. Затем отправляют в духовку на 5 минут.

Такой кулинарный рецепт выручит в любой ситуации. Например, если пришли внезапно гости или захотелось чего-то вкусного и быстрого.

Пицца с куриным мясом, помидорами и сыром

Если хочется, чтобы начинка получилась более сочной и пикантной, можно добавить в нее томаты и болгарский перец. Вкус получится более интересным, а внешний вид — аппетитным.

Процесс приготовления пиццы с курицей, помидорами и сыром состоит из следующих шагов:

• Замесить тесто и поставить его на полчаса в теплое место.
• Тем временем заняться начинкой. Приготовить или достать из холодильника томатный соус.
• Сырое куриное филе (70 г) нарезать кубиками размером 1х1 см. Обжарить его на сильном огне в небольшом количестве растительного масла. Переложить готовое филе в тарелку и остудить.
• Помидор нарезать кружочками, а перец измельчить небольшими кубиками.
• Тесто раскатать и выложить на противень. Сверху смазать его томатным соусом, распределить филе, посыпать измельченным перцем и разложить кружочки помидоров.
• Отправить противень в духовку, разогретую до 220°, на 15 минут. За 2 минут до приготовления посыпать пиццу тертым сыром, чтобы он успел расплавиться.

Гавайская пицца в духовке на тонком тесте

Куриное мясо замечательно сочетается с ананасами, такой тандем дает изумительный вкус. Данный пошаговый рецепт пиццы в домашних условиях с курицей в духовке с фото является интерпретацией одного из самых известных видов пиццы, которая в пиццериях и ресторанах имеет название «гавайская». Ингредиенты:

• Основа – 1 шт.;
• Грудка куриная – 200 грамм;
• Ананасы консервированные – 150 грамм;
• Томатная паста – 3-4 ст. ложки;
• Базилик свежий – 10 листиков;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сыр «Моцарелла» – 120 грамм;
• Масло оливковое и растительное – по 1 ст. ложке;
• Сахар – 1 ч. ложка;
• Мед;
• Соль, специи: карри, красный молотый перец.

Филе птицы промойте холодной водой, нарежьте на небольшие кубики. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте кусочки мяса, при этом обязательно немного их посолите, по желанию добавьте специй.

Консервированные ананасы можно купить уже нарезанные кусочками, если у Вас есть банка с кольцами, то нарежьте их мелкими кубиками

Теперь необходимо подготовить топинг. Для этого соедините в небольшой миске томатную пасту, специи, соль. К ним добавьте чеснок, пропущенный через пресс, а также измельченные листья базилика.

Сыр необходимо нарезать на тонкие ломтики. Для пиццы лучше всего подходит сорт «моцарелла», поскольку он отлично плавится и тянется. Если нет возможности использовать этот вид сыра, то его может заменить «сулугуни».

Противень застелите пергаментом, смажьте оливковым маслом, на него положите лист теста.

Основу для пиццы обильно смажьте полученным соусом.

Разложите обжаренное филе птицы, а также кусочки ананасов. Заготовку посыпьте соль, специями, затем разложите ломтики сыра плотно друг к другу или внахлест.

Запекать гавайскую пиццу нужно при температуре около 180-200 градусов не дольше 15 минут.

Такая интересная начинка не требует никаких дополнений, поскольку сочетание специй дает остро-сладкий вкус, что делает этот вид блюда особенным. Подавать лучше сразу из духовки к столу. Приятного аппетита!

Пицца по-гавайски с курицей и ананасами

Следующую пиццу отличает интересное сочетание вкусов. Сочный ананас идеально дополняет сухую куриную грудку, а расплавленный сыр отлично завершает эту композицию. Приготовить такую пиццу очень просто:

• Куриную грудку (300 г) обжарить с двух сторон на растительном масле (3 ст. л.). Не нужно доводить филе до готовности. Жарить быстро, по 2 минуты с каждой стороны. Внутри филе должно остаться розовым.
• Куриную грудку немного остудить и нарезать небольшими кусочками.
• Консервированные ананасы (300 г) нарезать кубиками, твердый сыр (70 г) натереть на терке.
• Собрать пиццу: смазать томатным соусом тесто, сверху распределить кусочки курицы, затем ананасы. Сразу же посыпать ингредиенты сыром.
• Выпекать пиццу с курицей, ананасами и сыром 12 минут при температуре 200-220°. При подаче разрезать изделие специальным круглым ножом.

Без добавления муки

Пиццу с шампиньонами и курицей без муки относят к диетическим блюдам. Рецепт используют для приготовления легкого ужина, а также можно себя побаловать в разгрузочные дни. Несмотря на овощной состав, пицца очень сытная и полезная.

Из продуктов используют:

• соцветия цветной капусты – 300 г;
• сыр «Пармезан» – 150 г;
• яйцо – 1 шт.;
• кетчуп – 50 г;
• куриное мясо – 150 г;
• грибы (шампиньоны) – 30 г;
• болгарский перец – 40 г;
• среднюю головку лука – 0,5 шт.

Способ приготовления:

1. Отваренную цветную капусту с частичной порцией сыра (125 г) натереть на терке.
2. В натертый состав разбить яйцо, добавить соль по вкусу, все тщательно размешать.
3. На форму выложить овощное тесто и выпечь в духовом шкафу при температуре 230 градусов в течение 15 минут.
4. Вынуть противень, тесто смазать кетчупом и выложить куриное филе, дольки грибов, перец и лук полукольцами.
5. Начинку засыпать тертым сыром и повторно отправить в духовой шкаф на 10 минут.

Овощная пицца с потрясающим ароматом и полезным составом не разочарует ценителей итальянской кухни и подойдет для легкого ужина.

Закрытая пицца с курицей и сыром

Тесто можно приготовить по представленному выше рецепту, но только из него получится не одно, а целых три изделия. Это будет все та же пицца с курицей, грибами, сыром, но немного другой формы. Закрытую пиццу удобно брать с собой в качестве перекуса. При приготовлении ни у кого не должно возникнуть особых сложностей:

• Замешенное и увеличенное в объеме тесто разделить на 3 части. Именно столько из него получится изделий.
• Раскатать первый ком теста в лепешку, а два других тем временем накрыть пленкой, чтобы они не подсохли.
• На одну половину лепешки выложить начинку. Смазать пласт теста томатным соусом (1 ст. л.), положить нарезанную ломтиками вареную или копченую курицу (60 г), несколько тонких пластинок шампиньонов, консервированную кукурузу (1 ст. л.). Добавить горсть тертого сыра и несколько листочков базилика (по желанию).
• Начинку закрыть свободной частью теста и тщательно защипнуть края. Должен получиться пирожок в форме полумесяца.
• На верхней части пиццы сделать несколько проколов, через которые при выпекании будет выходить пар.
• Аналогичным образом сделать еще 2 пиццы.
• Выпекать изделия в сильно раскаленной духовке 12 минут. Дать пицце немного остыть, накрыв ее чистым полотенцем.

Пицца с креветками и сливочным соусом

Ингредиенты:

• полкило готового дрожжевого теста;
• 40 г жирного сливочного масла;
• 1 неполный стакан жирных сливок;
• 250 – 300 г маленьких креветок;
• 150 г шариков моцареллы;
• 2 щепотки итальянских трав;
• 1 ст. л. муки;
• соль;
• 1 чесночная долька;
• 1 щепотка черного кунжута.

Приготовление:

1. Муку высыпать на сухую чугунную сковороду. При постоянном помешивании обжарить до золотистого оттенка.
2. Добавить к муке все сливочное масло. Жарить вместе 30 секунд.
3. Влить сливки. Довести смесь до кипения. Посолить, всыпать сухие травки, добавить размятый чеснок. Варить соус 2 – 3 минуты
4. Креветки сварит до полной готовности, почистить. Сырные шарики разрезать пополам.
5. Сформировать из теста основу для пиццы круглой формы. Щедро промазать ее сливочным соусом.
6. Сверху выложить креветки, сырные кусочки.
7. Присыпать начинку черным кунжутом.

Запекать пиццу не более четверти часа в духовке при средней температуре.

Советы по приготовлению и рекомендации

Следующие секреты помогут начинающим кулинарам быстрее освоить рецепт безумно вкусной пиццы с курицей и сыром или с любыми другими начинками:

• Для замешивания теста рекомендуется брать муку хорошего качества, в идеале – итальянскую сорта «00».
• Для пиццы диаметром 30-32 см использовать не более 3 столовых ложек томатного соуса. Он должен быть достаточно густым, иначе тесто «поплывет».
• Начинка для идеальной пиццы состоит не более чем из 4 ингредиентов. Ее слой не должен быть толще 1 см.
• Зелень на блюдо выкладывать непосредственно перед подачей. Получится ярче и вкуснее.
• Выпекать пиццу следует в сильно раскаленной духовке, желательно на специальном камне и только на нижнем ярусе. Тогда тесто приготовится быстрее, а начинка останется сочной.

И помните, в идеальной пицце важно все – и тесто, и начинка, и температура, и время выпекания.

Автор: Уварова Анна 26 Января, 2019