Пошаговый рецепт пышных классических пончиков

По этому рецепту готовятся обыкновенные классические пончики

Нам понадобятся:

• 500 гр. муки
• 300 мл теплой воды
• 1 яйцо
• 50 гр. сахара
• 25 гр. сливочного масла,
• 15 гр. свежих или 4-5 гр. сухих дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• растительное масло для обжарки

Дрожжи крошим в посуду и заливаем небольшим количеством воды

Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились

Через сито просеиваем в дрожжи 2-3 ст. ложки муки

Всыпаем чуть меньше чайной ложки сахара

Все перемешиваем

Оставляем на 20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи забродили

В оставшуюся воду всыпаем соль, сахар и размешиваем до полного растворения

В опару вливаем воду с сахаром, размешиваем

Добавляем немного размешенное яйцо

В тесто постепенно добавляем просеянную через сито муку, перемешиваем

Добавляем растопленное не горячее масло

Выкладываем тесто на сухую рабочую поверхность без масла и муки

Замешиваем тесто для пончиков

Тесто кладем в миску, смачивая руки маслом округляем его

Миску накрываем и отправляем в теплое место на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось

Если у вас есть время, тесто обминаем и отправляем подниматься еще раз на 1 час

Рабочую поверхность смазываем маслом и выкладываем тесто

Руки смазав масло и аккуратно, стараясь сильно не мять, тесто делим в зависимости от желаемых размеров пончиков

Кусочки теста очень нежно округляем, постоянно смазывая руки маслом

Пленку, которой будем накрывать заготовки для пончиков тоже смазываем маслом

Накрываем и оставляем на 20 минут

Приготовление блюда по рецепту:

1. Испеките дырки от пончиков:

   В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль и корицу. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения однородной массы, около 3 минут. Вмешайте по одному яйцу, затем – ваниль и апельсиновую цедру и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, ещё около 2 минут. Убавьте скорость до низкой и постепенно вмешайте мучную смесь, чередуя её со сметаной, чтобы замесить липкое тесто, около 2 минут. Накройте тесто полиэтиленовой плёнкой, поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

2. Сбрызните противень кулинарным спреем. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 5 см. растительного масла до температуры 170°С на термометре для фритюра. Тем временем на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. (Тесто будет липким.) С помощью вырубки для печенья диаметром 2,5 см. вырежьте круги, каждый раз предварительно посыпая вырубку мукой. Положите круги на подготовленный противень.
3. Установите решётку на другой противень. Работая партиями, обжарьте пончики по 30 секунд с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Переложите шумовкой на решётку на противне.

4. Приготовьте глазурь:

   Застелите противень пергаментной бумагой. Положите шоколад в небольшую жаропрочную миску. В маленькой кастрюльке доведите жирные сливки до кипения и сразу же залейте ими шоколад; накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Начните мешать, пока шоколад не растает и не станет однородным, затем вмешайте кукурузный сироп и ванильный экстракт. Отложите, чтобы шоколад немного остыл и начал загустевать, примерно на 5 минут. Окуните пончики в глазурь, переложите на подготовленный противень и посыпьте нонпарелью. Дайте постоять минимум 1 час, затем подавайте.

Категории:
рецепт / Десерты / Пончики, пирожки, булки / Фуд Нетворк — рецепты

Воздушные Творожные Пончики На Скорую Руку | Осторожно можно съесть целое ведро:)

Воздушные пончики, без дрожжей — простой рецепт на молоке

Как приготовить пончики

Классический рецепт пончиков на молоке (пошаговый рецепт с фото)

Вкусные, красиво оформленные пончики делаем на молоке. Такая выпечка украсит ваш стол, понравится едокам, скрасит вашу беседу во время домашнего чаепития. Абсолютно уверен, что они всем понравятся. Читать далее …

Жареные ПОНЧИКИ с разноцветной глазурью. Очень простой и вкусный рецепт Люда Изи Кук #ПОНЧИКИ

Описание приготовления:

Тесто для пончиков лучше делать без добавления какого-либо масла, поскольку сами пончики жарятся в самом, что ни на есть, жире. Как правило, это растительное масло. Очень часто пончики готовят во фритюрнице, тогда они обжариваются более равномерно и красиво. Но и на сковороде получается не хуже. Тесто можно делать совсем постным, без яиц и на воде. Тогда калорий будет немного меньше.
Назначение: На завтрак / На природу / Для детей / На полдник Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука / Яйца Блюдо: Выпечка / Пончики География кухни: Американская / Европейская

Пошаговый рецепт вкусных пончиков со сгущенкой

Сгущенка в этих пончиках будет в качестве начинки

Необходимые продукты, а также приготовьте пакетик (из пакетика удобней начинять пончики) со сгущенным молоком

В разогретое молоко с водой высыпаем дрожжи

Добавляем ложку сахара

Размешиваем и даем дрожжам полностью раствориться до образования пены

Вбиваем яйцо

Высыпаем оставшийся сахар

Добавляем ванильный сахар, соль

Вливаем растопленное масло

Все тщательно перемешиваем

Берлинские пончики в духовке

Ингредиенты:

1. Мука — 500 гр.
2. Дрожжи — 25 гр. (сухие — 2 ч. л.)
3. Молоко — 280 мл.
4. Желтки яиц — 2 шт.
5. Сахар — 60 гр.
6. Слив. масло — 45 гр. (растопленного)
7. Коньяк или бренди — 1 ст. л.
8. Ван. сахар — 2 ч. л.
9. Соль по вкусу
10. Джем или мёд

Способ приготовления:

1.Подготавливаем все нужные ингредиенты и начинаем готовить. Берём глубокую тарелку или тазик. Добавляем в него дрожжи, тёплое молоко, желтки, сахар, тёплое сливочное масло, коньяк не важно какой, ванильный сахар, соль, муку и всё это замешиваем. Даём подняться.

2.Берём противень, застилаем его специальной бумагой. Тесто разделяем на маленькие шарики (их получилось примерно 20 штук) и раскладываем их по таре. Духовку заранее нужно разогреть. В готовую печку ставим наши пончики.

3.Готовность определяется по цвету пропечённости. Достать по готовности. После того, как они остынут, наполняем их начинкой при помощи кондитерского мешка и можно подавать к чаю, я рекомендую кофе или просто молоко, пальчики оближите. Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 2 недели

Как приготовить шоколадные пончики

Ингредиенты:

• 1 стакан муки,
• 1/3 стакана сахарной пудры,
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста,
• 2 ст. ложки какао-порошка,
• 1/4 стакана молока,
• 50 гр. сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 100 гр. шоколада,
• 1/2 стакана жирных сливок

В миску высыпаем муку

Добавляем пудру, разрыхлитель

Насыпаем какао

Все это смешиваем

Вливаем молоко, растопленное масло, предварительно взбитое яйцо

Перемешиваем все до однородности

Тесто перекладываем в пакет, надрезаем кончик и выдавливаем его в специальную форму для пончиков

Форму отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку

Достав из духовки даем пончикам полностью остыть и вынимаем из формы, укладываем их на решетку

Шоколад и сливки растапливаем помешивая на маленьком огне

Даем глазури остыть 30 минут, остывая она будет густеть

Берем пончики и аккуратно окунаем в глазурь

Сверху украшаем разноцветной посыпкой