Как правильно выбрать мидии

Чаще всего продукт реализуют в варено-мороженом виде, поэтому готовятся они легко и быстро.

Важные правила выбора:

• качественная и свежая мидия всегда закрыта раковиной;
• вес морепродукта должен быть естественным. Не берите тяжелые экземпляры. Скорее всего они наполнены песком. Также не приобретайте легкие, значит моллюск внутри погиб и скорее всего испорчен;
• выбирайте моллюска с ровной раковиной, на которой нет повреждений и трещин;
• мидии пахнут только морем. Если чувствуете другой аромат, значит были нарушены правила хранения продукта;
• при открывании, раковина издает характерный щелчок. Если створки открылись просто, то продукт не свежий;
• допустимый цвет моллюсков розоватый и белый. С другими оттенками приобретать нельзя;
• не зависимо от вида фасовки, замороженный морепродукт не должен слипаться. Если раковины склеены между собой, то продукт неоднократно размораживался;
• не берите продукт с толстым слоем льда, особенно если присутствует желтоватый налет.

Обращайте внимание на упаковку. Если пакет надорван, значит условия хранения или перевозки были нарушены – не покупайте такой продукт.

Обращайте внимание на срок годности, если он подходит к концу или закончился, то потреблять такие мидии нельзя.

Почему ни в коем случае нельзя есть сырые мидии

Фото pixabay.com

Хотя мидии являются питательным источником энергии, они также могут быть источником патогенов, которые могут навредить твоему здоровью. Академия питания и диетологии США рекомендует никогда не есть сырых или недоваренных моллюсков, чтобы уменьшить риск пищевого отравления.

Согласно двум отдельным исследованиям, одно из которых было опубликовано в сентябре 2020 года в журнале «Journal of Food Protection», а другое — в августе 2020 года в «Eurosurveillance», зараженные мидии стали причиной вспышек отравлений в Италии и Соединенном Королевстве.

Также другое исследование, ученых из университета Комплутенсе в Мадриде (Испания), опубликованное в журнале «Прикладная и экологическая микробиология» в мае 2000 года, обнаружило инфекционные ооцисты Cryptosporidium parvum (паразитов, поражающих желудочно-кишечный тракт) в мидиях из региона производства моллюсков в Атлантическом океане на северо-западе Испании. Заражение этими паразитами может потребовать длительного лечения.

Решив побаловать себя этим морепродуктом дома, важно узнать рецепт, как правильно приготовить замороженные мидии.

Также настоятельно не рекомендуем есть мидии, умершие еще до их вылова, то есть испорченные. Мидии, которые не открываются во время варки, а также те, у которых есть явные сколы или трещины на раковине, могут быть именно такими, их лучше не есть. Мясо мертвых до вылова мидий портится, увеличивая риск пищевого отравления, инфекционных заболеваний и других проблем со здоровьем.

Мидии в мультиварке.Как приготовить мидии в мультиварке

Шикарный рецепт домашних мидий

Как правильно чистить мидии

Способы разморозки и чистки

Польза продукта во многом зависит от правильной разморозки. Самый правильный и щадящий способ – холодильник. Продукт помещают на верхнюю полку и оставляют до полного оттаивания.

Если необходимо сократить время, то стоит подсолить воду и опустить в нее морепродукт. Эти методы подходят для мидий, замороженных без панциря и в раковине.

Нельзя использовать для оттаивания СВЧ-печь и горячую воду. Это значительно ухудшит вкусовые качества продукта и его полезные свойства.

В моллюсках содержится много белка, поэтому, если оставить их надолго под прямыми солнечными лучами, они быстро приобретут неприятный аромат и испортятся.

Речные мидии – как почистить и приготовить мидии

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Tweet

Мидии – столовый этикет
Мидии этот морепродукт всё больше и больше становиться популярным у гурманов всего мира. Отечественные предприятия общественного питания также включают в меню своих заведений разнообразные блюда с этим продуктом, который обладает своеобразным вкусом.

Мидии вкусны и полезны для организма человека.

На сегодняшний день каждый слышал об этом морепродукте ,но многие его ещё не пробовали.

А может быть причина кроется в том ,что люди просто не знают как правильно есть мидии. И из за страха почувствовать себя неловко в обществе просто не заказывают блюда с мидиями ,чем лишают себя в удовольствии отведать нежное, вкусное и полезное мясо мидий .

И всё же не надо бояться своего незнания в этикете правильной еды мидий, всё это поправимо и просто ,надо только попробовать и блюда с мидиями вас не разочаруют а может быть даже станут вашим любимым деликатесом.

Как и у любого другого продукта, для мидий есть свой столовый этикет, правила подачи и правила употребления.

Как правило на предприятиях общественного питания мидии подают уже в очищенном виде. По технологии приготовления мидии подают в :отварном, копченом, маринованном, жаренном или запечённом виде. Есть гурманы которые употребляют мидии в сыром виде . Иногда мидии подают на специальных шпажках, очень удобно ,красиво и никаких проблем при употреблении .

Если вам подали мидии в приоткрытых раковинах, а это может быть при подачи супа или самостоятельным блюдом, то должны подать соответствующие столовые приборы — специальные щипчики и устричная вилка.

Учимся правилам еды мидий специальными приборами:

Щипцы берём в левую руку и зажимаем ими мидию, не отрывая её от тарелки, при помощи вилки достаём мясо мидии из раковины.

Смотрим видео

Столовый этикет допускает использовать половину пустой раковины в качестве ложки. В столовом этикете также допустимо взять створку с мидией в руку и аккуратно втянуть мясо мидии в рот, предварительно сбрызнуть соусом. Пустые раковины при этом кладем в специально поданную для этого тарелку.

Если вы заказали мидии в раковинах не в дорогом ресторане, а в заведении, в которых нет строгих правил соблюдения столового этикета вы можете воспользоваться другим способом употребления мидий. Этот способ позволит вам соблюсти все правила приличия и насладится вкусовыми качествами мидий.

Смотрим видео

Ещё один момент на который необходимо обратить внимание. При подачи мидий в раковинах ,на столы дополнительно сервируются дополнительные чашки с дольками лимона предназначены они для того, чтобы после как вы поели мидии, можно было ополоснуть пальцы рук . В другом варианте вам должны предложить влажные салфетки или бумажные полотенца .

Чтобы уже полностью быть готовыми к столовому этикету при подаче блюд из мидий ,вам необходимо знать ещё один момент, если перед вами мидии то по всем правилам этикета рядом должно быть светлое пиво или белое сухое вино, только эти напитки способствуют правильному раскрытию вкусовых качеств мяса мидий ,и приятному время провождению.

Встать мы рассмотрели правила столового этикета при еде мидий. Если статья вам понравилась или стала для вас полезной оставляйте свои комментарии.

Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.

До скорой встречи.

Готовим очищенные с лимоном

Попробуйте приготовить вкуснейшее блюдо, в котором морепродукт не надо предварительно размораживать.

Ингредиенты:

• зеленый лук – 10 г;
• очищенные мидии в замороженном состоянии – 350 г;
• лимонный сок – 50 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Очень мелко нашинковать зелень и чесночные зубки.
2. В сотейник влить оливковое масло и сразу же, не дожидаясь разогрева, насыпать морепродукт. Огонь должен быть максимальным.
3. Добавить зелень и чеснок. Готовить пару минут. Влить сок и на минимальном огне потушить 5 минут.

Когда хочется морепродуктов, а начальник не отпускает к побережью.

Фото pixabay.com

У всех нас наступает момент, когда уже нет сил смотреть на яичницу, макароны или пельмени. В таких ситуациях можно пойти простым путем и заказать доставку еды на дом или попробовать прокачать свой кулинарный скилл, узнав, например, как приготовить замороженные мидии.

Их легко найти почти в любом супермаркете, они вкусные и необычные, а самое главное — готовить их гораздо проще, чем кажется.

Честно — листай дальше, и ты поймешь, что рецепты того, как приготовить мидии замороженные настолько элементарны, что ими можно пользоваться хоть каждый день.

Рецепт приготовления в мультиварке

Раньше мидии были деликатесом, зато сейчас многие семьи могут позволить себе полакомиться на ужин вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты:

• мидии – 1,2 кг;
• перец – 5 г черного;
• лук – 160 г репчатого;
• соль;
• помидоры – 250 г;
• морковка – 120 г;
• мускатный орех – 5 г;
• болгарский перец – 300 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Раскрыть панцири. Моллюски промыть и просушить, используя бумажное полотенце.
2. Морковка и лук понадобятся кубиками. Мелко порубить чесночные зубчики. Сладкий перец нарезать соломкой.
3. Облить кипятком томаты и удалить кожицу. Мякоть натереть при помощи терки крупного помола.
4. В чашу прибора влить масло и выставить режим «Жарка». Когда продукт прогреется поместить мидии. Потомить 5 минут, при этом постоянно перемешивая силиконовой лопаточкой.
5. Добавить все подготовленные овощи. Жарить 7 минут. Посыпать перцем и солью. Добавить мускатный орех.
6. Закрыть крышку, а режим переключить на «Тушение». Таймер – 15 минут.

В раковинах в духовке

В предложенной вариации вы узнаете, как готовить мидии в створках, чтобы они получились вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• лимон – 50 г;
• мидии – 1,2 кг;
• сыр – 150 г;
• вода – 550 мл;
• майонез – 60 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сметана – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Промыть морепродукт и хорошо почистить щеткой. Залить водой и варить на сильном огне 7 минут. Все нераскрывшиеся экземпляры выбросить. Оставшиеся остудить.
2. Достать мясо и разрезать каждый моллюск на 4 части. Полить выдавленным с лимона соком.
3. Добавить чеснок, который заранее пропустили через пресс. Полить сметаной, затем майонезом. Размешать.
4. Полученную смесь поместить в ракушки. Посыпать натертым на средней терке сыром.
5. Переместить на противень и отправить в горячую духовую печку. Температурный режим 200°С.

Полезные свойства мидий

Мидии принадлежат к сильным антиоксидантам и являются природным афродизиаком. Они укрепляют иммунитет, содержат полиненасыщенные жирные кислоты, влияющие на остроту зрения и деятельность головного мозга, витамины, микроэлементы, много цинка, большое количество аминокислот, которые необходимы организму человека. К примеру, триптофан, способствующий выработке гормона радости.

Белок этих моллюсков превосходит белки мяса и рыбы по содержанию метионина (не синтезируется в организме, можно получить только из пищи), триптофана, кератина. Также употребление мидий в пищу оказывает благотворное влияние на здоровье ногтей, волос и кожи.

В сливочно-чесночном соусе

Низкокалорийный продукт, который доступен в продаже круглый год, станет достойным украшением торжественного стола при грамотном добавлении необходимых компонентов.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 130 г;
• замороженные мидии – 750 г;
• соль;
• петрушка – 15 г;
• лук – 120 г;
• жидкие сливки – 250 мл;
• чеснок – 4 зубка.

Способ приготовления:

1. Заблаговременно, любым удобным способом, разморозить морепродукт, затем тщательно промыть. Частичек песка и водорослей остаться не должно.
2. Нашинковать луковицу и чесночные зубчики. Порубить помельче петрушку.
3. В сотейник поместить порубленное сливочное масло. Когда оно полностью растопится, добавить лук. Жарить пару минут, затем высыпать мидии. Потушить 3 минуты.
4. Высыпать чеснок. Перемешать и томить компоненты пока жидкость полностью не испариться. Залить сливками. Когда масса закипит, посыпать петрушкой и солью. Потомить 3 минуты.

Вкусно готовим замороженные мидии в вине

Сделать вашу трапезу запоминающейся и великолепной помогут мидии в ароматном соусе.

Ингредиенты:

• сушеный базилик – 5 г;
• мидии – 1,2 кг;
• лук – 250 г;
• белое вино – 360 мл;
• перец;
• лимонный сок – 15 мл;
• сельдерей – 10 г;
• соль;
• петрушка – 10 г.

Способ приготовления:

1. Очистить от загрязнений и промыть раковины морепродукта. Все открывшиеся выбросить.
2. Нашинковать луковицы и зелень.
3. В казан влить вино. Поместить базилик, зелень и лук. Посыпать перцем. Винную смесь поварить 5 минут.
4. Закинуть мидии и закрыть крышкой. Когда смесь закипит, готовить 12 минут постоянно перемешивая, чтобы все мидии равномерно проварились. Подсолить и оставить под закрытой крышкой без огня на 7 минут.

Жарим замороженные мидии

Блюдо не требует больших временных затрат, а получается неимоверно вкусным. Подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

• мидии – 550 г замороженных и очищенных;
• соль – 10 г;
• сливочное масло – 40 г;
• черный перец – 5 г;
• лук – 160 г.

Способ приготовления:

1. Нашинковать мелкими кубиками луковицу. Масло растопить в сотейнике и насыпать луковые кусочки. Томить на минимальном пламени пока овощ не станет мягким.
2. Добавить мидии и жарить 12 минут постоянно перемешивая.
3. Посыпать перцем и подсолить. Жарить еще пару минут.

Жульен с мидиями

Вкусное блюдо легко приготовить за короткий промежуток времени.

Ингредиенты:

• мидии с/м – 350 г чищенных;
• соль;
• молоко – 320 мл нежирного;
• оливковое масло;
• сливочное масло – 30 г;
• белое вино – 70 мл;
• мука – 15 г;
• лук – 30 г;
• сыр – 30 г.

Способ приготовления:

1. Растопить в сотейнике сливочное масло. Насыпать муку и быстро перемешав жарить минуту.
2. Залить молоком. Подсолить. Варить пока масса не загустеет.
3. Нашинкованный мелко лук поджарить отдельно в оливковом масле. Закинуть мидии. Посолить и жарить 7 минут. Залить вином и томить до полного выпаривания влаги.
4. Переложить в кокотницы морепродукт и залить соусом.
5. Посыпать сырной стружкой и отправить запекаться в духовую печку до румяной корочки. температурный режим 180°С.

Мидии по-бельгийски

Несмотря на то, что жители Бельгии считают это блюдо своим национальным, ничего уникального в его ингредиентах нет, поэтому готовить его несложно. Время, проведенное за готовкой, займет 20 мин.

Мидии по-бельгийски

Требуется взять:

• мидии с панцирями – 700 г;
• стебли сельдерея – 100 г;
• лук-порей – 100 г;
• морковка – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• пиво светлое – 350 г;
• петрушка – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Порезать морковку кругами, сельдерей – небольшими кусками 1-1,5 см длиной, лук накрошить кольцами.
2. Сложить овощи в сотейник, вылить туда пиво, поставить на плиту.
3. Через 10 мин. посолить, прибавить подготовленные ракушки. Вверху статьи есть подробное описание, как почистить ракушки перед готовкой. Закрыть сотейник крышкой, тушить 7 мин., периодически встряхивая, чтобы соус лучше пропитывал морепродукты.

Выложить в глубокую тарелку. Традиционный бельгийский гарнир – это картошка-фри и майонез. Для тех, кто следит за фигурой, подойдет паста или рис. Запивают блюдо пивом.

Мидии к пиву

Очень быстрая и вкусная вариация, которая не требует покупки дорогостоящих продуктов.

Ингредиенты:

• мидии – 600 г замороженных;
• базилик – 10 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• вода – 500 мл;
• гвоздика – 3 г;
• чеснок – 3 зубка;
• лимон – 80 г;
• соевый соус – 120 мл;
• лаврушка – 2 листа;
• соль – 10 г;
• черный перец – 5 г;
• сахар – 10 г.

Способ приготовления:

1. Разморозить морепродукт и промыть. В сотейник влить масло и добавить пропущенные через пресс чесночные зубки. Нагревать пока не почувствуете приятный аромат.
2. Влить соевый соус и сок с лимона. Насыпать сахар и подсолить. Хорошо перемешать.
3. Залить кипящей водой. Добавить все пряности и закинуть мидии. Варить 3 минуты.
4. Переложить в банку морепродукты и залить маринадом. Поместить базилик и оставить под крышкой на 12 часов в холоде.