Надвигаются зимние холода, а значит, наш организм, как никогда, нуждается в витаминной подзарядке.

© Depositphotos

Но цены на тепличные помидоры и перцы не радуют, а значит, самое время вспомнить о диетической и такой доступной свекле.

© Depositphotos

Легкие и сбалансированные салаты из свеклы неизменно полезны и очень вкусны, особенно если добавить именно те ингредиенты, которые дополняют и выгодно оттеняют сладковатый вкус сочного корнеплода.

Простой салат со свеклой

Чтобы простые свекольные салаты всем пришлись по вкусу, нужно придерживаться нескольких правил, с которыми мы с радостью познакомим наших читателей.

1. Свекла будет вкуснее, если ты запечешь ее в духовке (используя фольгу или пакет для запекания), приготовишь в мультиварке или в микроволновке.
2. Грецкие орехи перед добавлением в салат стоит подержать в кипятке, а затем обсушить и слегка обжарить.

   © Depositphotos

3. Чернослив для салата выбирай без косточек, мясистый и желательно высушенный без дыма.

   © Depositphotos

4. Вместо майонеза старайся использовать нежирную сметану.
5. Максимум полезных веществ свекольному салату отдаст чеснок, пропущенный через пресс за 10 минут до смешивания с другими ингредиентами.

Описание приготовления:

Не знаю как вы, а я очень люблю свекольные салаты, готовлю их довольно часто. Основной ингредиент — свеклу, можно компоновать с многими другими овощами и каждый раз у вас будет новый интересный салат. А сейчас я расскажу, как приготовить свекольный салат с чесноком и орехами и с двумя разными заправками. Выбирайте свой вариант, экспериментируйте со специями и создавайте новые кулинарные композиции.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Чеснок / Орехи / Грецкие орехи Блюдо: Салаты

Салат из вареной свеклы. Быстро, просто и вкусно.

Свекольный салат с сыром, чесноком и яйцами

ВКУСНЫЙ: Диетический Салат из свеклы #53

Салат из свеклы с черносливом и орехами

© Depositphotos

Салат из свеклы с черносливом и грецкими орехами вызывает у меня всплеск ностальгических воспоминаний. Ведь в былые времена он наравне с оливье и «шубой» украшал каждый праздничный стол.

Ингредиенты

• 400 г свеклы
• 100 г чернослива
• 2 ст. л. с горкой грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. сметаны 10%-й жирности

Приготовление

‡агрузка…

1. Подсуши орехи на сковороде.
2. Красивые орехи отложи для украшения салата, а остальные натри на мелкой терке.
3. Залей сухие сливы кипятком. Оставь на 2 минуты и слей воду. Не замачивай чернослив долго, чтобы он не стал водянистым.
4. Мелко нарежь подготовленный чернослив.
5. Натри на крупной терке очищенную от кожицы свеклу.
6. Соедини свеклу и чернослив. Добавь орехи и пропущенный через пресс чеснок.
7. Заправь сметаной, выложи в вазочку, укрась орехами.
8. Салат из свеклы с черносливом готов. Приятного аппетита!

Menu

Поделись в соцсетях:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат из отварной свеклы с растительным маслом

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Салат из отварной свеклы с растительным маслом вырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Очищенную сырую свеклу тщательно промывают, отваривают до готовности с добавлением кислоты лимонной 2%-ной (для приготовления 100 мл 2%-ного раствора кислоты лимонной к 98 мл воды кипяченой охлажденной добавляют 2 г кислоты лимонной, раствор тщательно перемешивают).

Свеклу отварную охлаждают до температуры 8-10°С, нарезают соломкой (или натирают на терке), солят, перемешивают и заправляют подсолнечным маслом.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 14±2°С.

Срок реализации: незаправленного салата не более 2-х часов, заправленного – не более 30 минут с момента приготовления (при температуре хранения 4±2°С).

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид – Характерный данному блюду.

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Инженер-технолог:

Поделись в соцсетях:

САЛАТ СВЕКЛА с ЧЕСНОКОМ. Выпуск №33

Простой салат из сыра, свеклы и яиц

© Depositphotos

Мама всегда говорила: «Свекла на ужин — диетолог не нужен». А недавно я прочитал, что употребление свекольного салата вместо ужина — самый простой способ похудеть с помощью красного корнеплода.

Салат со свеклой и яйцом — хороший вариант легкого ужина: ты не будешь голодать, благодаря свекле улучшится пищеварение и обмен веществ, а яйца обеспечат тебя достаточным количеством белка.

Ингредиенты

• 200 г твердого сыра
• 2 вареных яйца
• 1 свекла
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сметаны 10%-й жирности
• перец, зелень и соль по вкусу

Приготовление

1. Отвари или запеки свеклу, затем очисти ее и натри на крупной терке. Натри на средней терке сыр.
2. Очисти и нарежь кубиками вареные яйца. Соедини с пропущенным через пресс чесноком.
3. Смешай все подготовленные продукты, добавь перец и соль, сметану, измельченную зелень. Дай салату настояться, подавай к столу.
4. Приятного аппетита!

Применение для похудения

Это блюдо понравится тем, кто следит за своим весом. Диетические качества:

• Овощная клетчатка нормализует пищеварение, выводит из организма шлаки, лишние соли и воду.
• Свекольный бетаин нормализует работу печени, ускоряет обмен веществ, участвует в расщеплении жиров и выведении их излишков из организма.
• Аллицин, содержащийся в измельчённом или раздавленном чесноке, участвует в расщеплении жиров и разгоняет метаболизм.
• Мягкий слабительный эффект способствует очищению кишечника и снижению веса.

Клетчатка даст чувство насыщения на ночь, а утром организм очистится естественным образом.

За месяц, благодаря этой несложной диете, можно потерять 3–4 кг.

Свекольный салат с апельсиновой заправкой

© Depositphotos

Ингредиенты

• 5 свекол
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 1–2 зубчика чеснока
• 1/2 апельсина
• 5 ст. л. оливкового масла
• свежая зелень
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Отвари свеклу, очисти и натри на крупной терке. Можно также нарезать небольшими кубиками. Чеснок пропусти через пресс, измельчи зелень.
2. А теперь приготовь заправку. Из апельсина выдави сок и смешай его с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Свеклу перемешай с зеленью и чесноком, добавь соль и перец. Затем полей салат заправкой, снова перемешай.
3. В целом салат готов, он уже очень вкусный, ведь заправка придает свекле необычайный вкус. Но это вовсе не значит, что не нужно экспериментировать. Можно добавить к салату брынзу, листья салата и лимонный сок. Просто измельчи сыр и салат, перемешай со свеклой и полей всё лимонным соком. Не менее приятным сочетанием будет мята, плавленый сырок и семечки. Так салат приобретет свежий аромат и нежный вкус. Можно заменить мяту рукколой или любой другой зеленью. Хорошо со свеклой сочетаются орехи, особенно кедровые и орехи пекан.
4. Приятного аппетита!

Беременным и кормящим

Стоит отметить несколько актуальных во время беременности и кормления грудью преимуществ салата:

• способствует нормализации веса;
• восполняет дефицит фолиевой кислоты в организме матери и ребёнка;
• является профилактикой запоров — частых спутников беременности;
• помогает бороться с перепадами настроения, вызванными гормональными перепадами;
• проявляет бактерицидные и противовирусные свойства в период, когда большинство лекарств под запретом.

В период лактации требуется осторожность:

1. Свекла — аллергенный продукт, способный вызвать нежелательную реакцию у грудничка.
2. Другой возможный побочный эффект — проблемы со стулом у малыша.
3. Сомнения вызывает и чеснок: входящие в его состав эфирные масла могут изменить вкус молока, добавив в него горечь.

Фитнес-салат «Щетка»

© Depositphotos

Качественно провести генеральную уборку организма поможет салат со свеклой «Щетка». Все его вариации роднит высокое содержание полезной клетчатки и биологически активных веществ.

Ингредиенты

• 2 свеклы
• 1 яблоко
• 1 маленькая морковь
• 1 средняя луковица
• 250 г свежей капусты
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. яблочного уксуса
• соль по вкусу
• любая зелень

Приготовление

1. Очисти свеклу и морковь от кожуры.
2. Натри вместе с яблоком на терке.
3. Лук нарежь перьями, а капусту соломкой.
4. Перемешай овощи, добавь рубленую зелень, соль, уксус и заправь растительным маслом.

Возможный вред и противопоказания

Свекла с чесноком противопоказана при следующих состояниях:

• сахарный диабет;
• склонность к диарее;
• аллергические реакции;
• заболевания желудочно-кишечного тракта.

При чрезмерном употреблении возможны побочные эффекты:

• синдром раздраженного кишечника;
• снижение всасывания микронутриентов;
• образование камней в почках из-за содержащихся в свекле оксалатов;
• битурия — окрашивание мочи в красный или розовый цвет, встречается у 5–15 % взрослого населения планеты, но может указывать на проблемы с метаболизмом железа;
• покраснение стула (чаще встречается у детей).

Советы по употреблению

Для начала выберите заправку:

• Калорийный майонез для заправки использовать нежелательно. Транс-жиры в его составе оседают в печени и на стенках сосудов. Плюс консерванты, загустители и стабилизаторы — вред для организма очевиден.
• Более здоровая альтернатива — сметана . Но из-за сравнительно высокой жирности она не рекомендуется лицам с заболеваниями печени и избыточным весом.
• Более полезный для фигуры вариант — несладкий йогурт .
• Лучшая растительная заправка — оливковое холодного отжима.

Отличные дополнения: свежая зелень, чернослив, дроблёный грецкий орех, зёрна граната.

Салат со свеклой чесноком и майонезом