10.03.2020 405 Салаты

Автор:Николай

Высушенная слива с ее уникальным копченым привкусом придаст пикантности любой закуске. Вариаций на эту тему существует множество, от легких блюд до сложных многокомпонентных композиций. Салаты с черносливом просто готовить, и они прекрасно подходят как на каждый день, так и для праздничного застолья.

[ Скрыть]

Правила приготовления

Основными ингредиентами данного блюда являются чернослив и курица. Сухофрукты выбирайте качественные, так как их вкус во многом определяем вкус блюда. Чтобы салат получился мягким и сочным, чернослив нужно правильно подготовить. Ягоды нужно хорошо промыть и залить кипятком так, чтобы вода полностью покрывала сухофрукты. Теперь можно спокойно заниматься другими делами минут тридцать, после чего нужно жидкость с чернослива слить, а сами плоды обсушить и нарезать. Нарезать можно кубиками или лапшой.

Курицу также нужно подготовить заранее. Для приготовления можно использовать филе грудки или с окорочков. Курицу нужно заблаговременно сварить с добавлением соли и специй и хорошо охладить. Можно класть в салат жареную, запечённую или копченую курицу, вкус каждый раз будет отличаться.

Остальные ингредиенты подготавливаются так, как указано в рецепте. Салат можно готовить обычным способом, то есть смешать все компоненты в миске, а можно выкладывать слоями. В последнем случае, нужно будет покрывать соусом каждый слой выложенных продуктов

Для заправки, чаще всего, применяется майонез, но можно применять и другие холодные соусы.

Интересные факты: чернослив не только вкусен, но и очень полезен для работы ЖКТ. Употребление этого продукта помогают оздоровить организм и даже избавиться от лишнего веса.

Чернослив

Несмотря на то, что чернослив это высушенные сливы, эти два продукта оказывают совершенно разное воздействие на организм. Чернослив, это подарок природы для нашего здоровья. Первое, на что оказывает благотворное влияние сушёная слива – это желудочно-кишечный тракт. Настой из чернослива способствует избавлению от запоров и нормализации работы системы пищеварения. К тому же, чернослив полезен и тем, у кого есть проблемы с сердцем и высоким давлением. Содержание витаминов, минералов и пищевых волокон в черносливе намного выше, чем в сливе.

Как выбрать и как хранить

При покупке чернослива стоит обращать внимание на такие моменты:

• сухофрукт должен иметь черный цвет, если синий или коричневый, то его покупать не стоит;
• чернослив должен быть упругим снаружи и мягким внутри;
• сверху не должно быть плесени;
• поверхность должна быть матовой, это значит, что его ничем не обрабатывали;
• у хорошего чернослива сладкий вкус, с легкой кислинкой.

При покупке чернослива в упаковке, необходимо проверить герметичность пакета и состав, в котором не должно быть никаких добавок. Хранить чернослив необходимо в темном прохладном месте. При хранении в холодильнике его можно положить на дверку холодильника или в отсек для овощей.

Состав и калорийность

Чернослив имеет высокую энергетическую ценностью и калорийность. Он поможет за короткое время избавиться от чувства голода и надолго обеспечит ощущение сытости. В 100 граммах чернослива содержится:

• белков 2,3 г;
• жиров 0,7 г;
• углеводов 57,5 г;
• клетчатки (пищевых волокон) 9 г;
• воды 25 г;
• золы 1,9 г.

В сушеной сливе содержатся такие органические кислоты:

• аскорбиновая,
• яблочная,
• фолиевая,
• салициловая,
• лимонная,
• щавелевая.

Чернослив содержит большое количество витаминов, среди которых лидирует витамин С. Этим можно объяснить кислинку во вкусе. Также, в черносливе присутствуют и другие витамины: Е, РР, В2, бета-каротин, В1 ,А.

В черносливе содержатся такие необходимые для человека минералы:

• калий;
• фосфор;
• кальций;
• натрий;
• железо;
• цинк;
• медь;
• селен.

Также в этом сухофрукте содержится большое количество пектинов, дубильных и азотистых веществ.

В 100 граммах чернослива содержится около 250 ккал.

Полезные свойства чернослива

Полезные свойства чернослива заключаются в основном в его способности восстанавливать работу ЖКТ, но и для других органов и систем он не менее полезен:

• повышает аппетит;
• предотвращает размножение бактерий, это касается стафилококковой инфекции, кишечных инфекционных заболеваний и сальмонеллеза;
• нормализует работу ЖКТ, применяется для мягкого очищения и нормализации стула, считается самым эффективным народным средством при запорах;
• замечательно сжигает жиры, поэтому его рекомендовано употреблять при похудении;
• понижает давление при гипертонии;
• восстанавливает сердечный ритм;
• действует как антисептик при заболеваниях слизистой рта;
• придает энергии и повышает трудоспособность;
• обладает желчегонным и мочегонным эффектом;
• оказывает омолаживающий эффект на кожу;
• считается природным антиоксидантом;
• способствует повышению защитных сил организма.

Если кому то будет интересна информация о целебных свойствах чернослива и его использование при лечении заболеваний статья об этом здесь.

Салат из курицы с черносливом «Дамский каприз»

Салат со смешным названием «Дамский каприз» имеет оригинальный и очень приятный вкус. Готовится он со свежим огурцом и яйцом.

• 300 гр. филе грудки;
• 1-2 свежих огурца;
• 4 куриных яйца;
• 100 гр. ядер грецких орехов;
• 150 гр. чернослива;
• 100-150 гр. майонеза;
• соль, зелень, специи по вкусу.

Прежде всего, нужно приготовить куриную грудку. Чаще всего, курицу отваривают с добавлением специй, но можно также, пожарить до готовности или запечь в духовке. Готовому куриному мясу нужно дать полностью остыть. Отдельно отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем их и очищаем от скорлупы. Чернослив запариваем кипятком, затем обсушиваем.

Ядра грецких орехов подсушиваем на сухой сковородке, затем измельчаем любым удобным способом, можно раскатать скалкой в плотном пакете или воспользоваться блендером.

Теперь можно приступать к сборке блюда. Берем плоскую тарелку. Свежие огурцы промываем и нарезаем тонкой соломкой. Нарезать нужно ножом, так как при измельчении на терке выделяется много сока.

Курочка с черносливом и огурчиками

Вообще, такие мясные салатики, выполняют иную роль нежели просто закуска. Такие салаты не только очень сытные, но и красивые. Ими можно заменить ужин сидя на диете или же просто в качестве разнообразия.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 500 г
• Чернослив – 300 г
• Яйца – 4 шт.
• Маринованные огурцы – 3 шт.
• Грецкие орехи – 70 г
• Майонез

Приготовление:

Куриное мясо и яйца отварить. Тем временем чернослив отправим в кипяток примерно минут на 15 минут. После чего сольем воду и выложим чернослив на салфетку.

Грецкие орехи измельчить.

Легче всего грецкие орехи измельчаются в блендере, если такого не имеется, то можно положить орешки в полиэтиленовый пакет и раскатать скалкой.

Огурчики и яйца режим мелким кубиком.

Теперь выкладываем салатик в салатницу слоями, причем каждый слой промажем майонезом.

Первым слоем традиционно выкладываем курицу, после – чернослив, огурцы и яйца. Салатик украсим орешками.

Приятного аппетита.

Салат «Нежность»

Салат с названием «Нежность» действительно имеет удивительно мягкий вкус.

• 350 гр. филе курицы;
• 150 гр. чернослива;
• 70 гр. орехов кешью;
• 4 яйца;
• 2 огурца (или 1 длинный огурец);
• 50 гр. майонеза;
• 50 гр. сметаны.

Курицу отвариваем до готовности с добавлением специй. Отдельно варим яйца. Чернослив запариваем кипятком. Орехи кешью, чаще всего, продаются в очищенном виде. Их нужно промыть водой и просушить.

Измельчаем куриное мясо (кожу удаляем). Лапшой нарезаем чернослив, измельчаем при помощи ножа орехи кешью. Очищенные яйца разделяем, откладывая в сторону желтки. Белки натираем на крупной терке. Желтки можно натереть на мелкой терке или просто размять вилкой. Мелко нарезаем свежий огурец.

Готовим соус, смешав майонез и сметану. По желанию, можно добавить в соус специи, но слишком острого вкуса следует избегать, ведь мы готовим салат с названием «Нежность».

Выкладываем продукты поочередно слоями, промазывая каждый новый «ярус» небольшим количеством соуса. Кладем на тарелку сначала куриное мясо, затем последовательно распределяем чернослив, орехи, белки, огурца. Сверху посыпаем салат желтком, верхний слой покрывать майонезом не нужно.

Салат из сырой свеклы

Этот салат полностью состоит из витаминов и, при этом, он очень вкусный.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт
• Чернослив – 15 шт
• Грецкие орехи – 100 гр
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

Свежую свеклу натереть на мелкой терке. Измельчить чернослив и орехи. Чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс. Все ингредиенты перемешать, посолить, заправить оливковым маслом и снова хорошо перемешать. Дать салату настояться и перед подачей посыпать измельченными орехами.

«Березка» с грибами и черносливом

Салат «Березка» имеет оригинальное оформление, поэтому очень украшаем праздничный стол. Готовится это блюдо с грибами, удобно использовать шампиньоны.

• 250 гр. куриного филе;
• 100 гр. чернослива;
• 300 гр. шампиньонов;
• 4 яйца;
• 3 маринованных огурца;
• 50 гр. сыра;
• 1 луковица;
• соль, перец по вкусу;
• майонез для заправки;
• петрушка и укроп для украшения;
• немного масла для жарки.

Свежие шампиньоны промываем, нарезаем пластинками. Мелко шинкуем лук. Обжариваем на сковороде лук и грибы до готовности. В конце процесса приготовления добавляем соль и перец. Для украшения салата 1-2 мелких грибка разделим пополам, и приготовим их с остальными грибами, стараясь не повредить.

Яйца отвариваем заранее, охлаждаем. Чернослив запариваем кипятком. Яйца и чернослив нарезаем небольшими кусочками. Заранее сваренную или запеченную курицу освобождаем от костей кожи, филе режем мелкими кусочками.

Кубиками нарезаем маринованные огурцы, сыр трем на терке с мелкими отверстиями. Остывшие вареные яйца очищаем. Отделяем желтки, натираем на мелкой терке, белки трем на крупной терке.

Собираем салат на плоском блюде круглой или овальной формы. Первым слоем выкладываем обжаренные грибы с луком. Рисуем майонезом крупную сеточку. Далее распределяем кусочки куриного мяса. Это слой покрываем холодным соусом более плотно.

Далее раскладываем кусочки чернослива и маринованные огурцы. По огуречному слою чертим майонезную сетку с крупными ячейками. Далее распределяем тертые белки, их хорошо смазываем соусом. Теперь нужно бока горки из салата посыпать тертым сыром, а верх – украшаем размятыми желтками.

Салат «Черепаха» с курицей

Эффектный и простой салат с черносливом и курицей выполняется в форме черепахи и приведет в восторг своей новизной. Закуска разнообразит стол и вызовет бурю положительных эмоций у приглашенных.

Ингредиенты

• 400 г грудки курицы;
• 100 г сушеного чернослива (можно вяленого);
• 100 г сыра твердых сортов;
• яйца – 4шт.;
• лук – 1шт.;
• кисло-сладкое яблоко – 1шт.

Для украшения:

• 100 г грецких орехов (половинок);
• пучок петрушки.

Для заправки:

• нежирный майонез (можно йогурт) – 300 г;
• молотый перец.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность:	150 ккал
Белки:	14,12 г
Жиры:	11,34 г
Углеводы:	7,13 г
Время приготовления:	60 мин.
Порции:	1шт

Пошаговая инструкция

Для приготовления закуски необходимо:

1. Отварить яйца и курицу.
2. Мелко нарубить куриную грудку.
3. Натереть 3 с половиной яйца, твердый сыр и яблоко на мелкой терке.
4. Покрошить кубиками чернослив.

Половину яйца оставляют для формирования головы черепахи.

Закуску выкладывают в презентационную тарелку овальной формы.

Слои повторяют дважды в такой последовательности:

• яйца;
• куриное мясо;
• репчатый лук;
• сыр;
• яблоко;
• чернослив.

Каждый уровень хорошо пропитывается майонезной или йогуртовой заправкой и посыпается молотым перцем. Композицию покрывают плотным слоем из грецких орехов, по краям кладут зелень.

Фотогалерея

Салат «Венеция»

Еще один вариант салата с курицей и черносливом носит название «Венеция», хотя никакого отношения к итальянской кухне он не имеет.

• 400 гр. куриной грудки;
• 300 гр. маринованных шампиньонов (можно брать и другие маринованные грибы);
• 200 гр. чернослива;
• 200 гр. сыра;
• 2 картофелины;
• 3 яйца;
• 1 огурец;
• майонез для заправки.

Заблаговременно нужно сварить продукты для салата. Отдельно отвариваем курицу, картофель и яйца. Все остужаем. Чернослив промываем и запариваем кипятком.

Картошку натираем на крупной терке, можно нарезать кубиками. Остальные продукты также измельчаем, нарезав на небольшие кусочки куриное филе, яйца, маринованные грибы. Огурец нарезаем тонкой соломкой, сыр трем на терке. Выкладываем все ингредиенты слоями, каждый слой, кроме слоя маринованных грибов, покрываем майонезом.

Выкладываем на плоскую тарелку продукты в такой последовательности:

• чернослив;
• куриная грудка;
• картофель;
• маринованные грибы;
• яйца;
• сыр;
• огурцы.

Украшаем салат по своему усмотрению продуктами, которые входят в его состав, и зеленью.

Салат « Лужок»

Салат очень простой и вкусный. Отличный легкий завтрак.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста – ½ шт
• Огурец – 1 шт
• Орехи – 100 гр
• Чернослив – 12 шт
• Консервированная кукуруза – 1 банка
• Майонез

Приготовление:

Капусту нарезать тонкой соломкой, хорошо помять руками и оставить на время. Огурец также нарезать тонкой соломкой, смешать с кукурузой и добавить к капусте. Заправить салат майонезом и хорошо перемешать. Чернослив нарезать тонкой соломкой, орехи измельчить. Посыпать салат черносливом и орехами.

«Увертюра» с грецкими орехами

Рецепт салата, который готовится с грецкими орехами, сыром, черносливом и курятиной.

• 0,5 кг куриного филе;
• 200 гр. чернослива;
• 1 стакан грецких орехов;
• 0,5 кг свежих грибов, желательно использовать шампиньоны или вешенки, так как эти грибы не имеют яркого аромата и вкуса;
• 1 луковица;
• 150-200 гр. майонеза;
• масло растительное для жарки.

Заранее сварим курицу, должемся, пока она полностью охладится, нарезаем кубиками, добавляем майонез и перемешиваем.

Грибы вместе с луком обжариваем на растительном масле до готовности, солим и перчим. Запариваем чернослив, затем обсушиваем, нарезаем тонкими длинными полосками. Ядра грецких орехов подсушиваем на сковороде (без масла) и измельчаем, но не слишком мелко. Сыр натираем.

Собираем блюдо: выкладываем на блюдо грибы, далее выкладываем смешанное с майонезом куриное филе. Покрываем курицу слоем чернослива, сверху насыпаем тертый сыр. Сырный слой покрываем майонезом. Посыпаем салат грецкими орехами так, чтобы покрыты были не только верх, но и бока салата. До подачи нужно дать салату постоять на холоде не меньше двух часов.

Добавляем в рецептуру грибы

Куриное мясо является самым популярным ингредиентом для приготовления вкусных салатов.

Для того чтобы дополнить постный вкус мяса в закуску добавляют вяленую сливу, а для сытости – шампиньоны.

В результате получается аппетитный и вкусный салат с черносливом и грибами и курицей.

Ингредиенты:

• 150 г отварного филе птицы; • 100 г сухофрукта; • 130 г шампиньонов; • луковица; • ложка подсолнечного масла; • соль, перец, майонез.

Способ приготовления:

1. Вяленый чернослив заливаем кипяченой водой и оставляем на 10 минут. 2. Лук и шампиньоны нарезаем кубиками, обжариваем на масле, пока не испарится сок, приправляем специями и остужаем. 3. Чернослив и куриное филе нарезаем соломкой. 4. Салат выкладываем слоями. Первым слоем идет мясо, затем грибы с луком и чернослив. Не забываем слои смазывать майонезом, солить и перчить. Украшаем на свое усмотрение.

Вкусный рецепт: салат из курицы с грибами

Слоенный салат «Прага» с сыром

Вариант слоеного салата с названием «Прага» готовится с сыром, отварной курицей и черносливом.

• 1 куриное филе;
• 2-3 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 1 морковка;
• 200 гр. зеленого горошка;
• 200 гр. чернослива;
• 150 гр. твёрдого сыра;
• майонез для заправки по вкусу.

Отвариваем куриное мясо до готовности, даем ему остыть. В отдельной кастрюле варим яйца. Остужаем и очищаем яйца от скорлупы. Запариваем чернослив.

Вареные яйца натираем на крупной терке, лук шинкуем очень мелко. Мелко нарезаем соленые огурцы, также поступаем с черносливом. Сыр трем на крупной терке. Сырую морковку натираем на мелкой терке. Лук тонко шинкуем, ошпариваем кипятком.

Салат с копченой курицей и черносливом «Дуэт»

Салат «Дуэт» готовится с копченой курицей, эта закуска имеет оригинальное оформление.

• 1 копченая куриная грудка;
• 4 яйца;
• 200 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 огурец;
• 200 гр. чернослива;
• майонез для заправки;
• масло для жарки;
• крепкая заварка чая (для оформления).

Копченую курицу освобождаем от костей и кожи, нарезаем мелкой соломкой. Грибы нарезаем небольшими кусочками, лук мелко шинкуем. Обжариваем на масле лук с грибами до готовности, солим и перчим. Остужаем.

Вареные яйца очищаем, отделяем белки и желтки. Белки натираем на крупной терке. Отделяем половину белков и заливаем их крепкой заваркой. Оставляем на некоторое время, затем выкладываем на сито.

Начинаем делать слоеный салат, выкладывая на плоскую тарелку продукты в следующей последовательности:

• копченая курица, слой покрываем майонезной сеткой;
• обжаренные, уже остывшие грибы (смазывать не нужно, так как грибы жарились на масле);
• огурец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем следующим слоем, рисуем на огурцах майонезную сеточку;
• чернослив, нарезанный небольшими кусочками;

• желтки растираем вилкой, добавляем майонез, покрываем верхнюю часть салата;
• украшаем салат, посыпав одну часть простыми тертыми белками, а вторую – выдержанными чайной заварке. Белки к этому времени станут коричневыми, поэтому выглядит салат оригинально. На границе пересечения белого и коричневого белка уложим веточку зелени.

Салат с перепелом

Чернослив отлично сочетается с мясом и этот салат тому подтверждение. Очень вкусный салат, который украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Картофель – 30 гр
• Грецкие орехи – 10 гр
• Мускатный орех – 10 гр
• Свекла – 15 гр
• Морковь – 20 гр
• Яблоко – 30 гр
• Перепелка – 120 гр
• Чернослив – 5 гр
• Майонез – 20 гр
• Кетчуп – 3 гр
• Базилик – 3 гр
• Гранатовое желе – 25 гр
• Помидоры – 5 гр
• Масло из фундука – 3 гр
• Салат фризе – 15 гр
• Сахарный сироп – 20 гр
• Куриный бульон – 150 гр
• Сливочное масло – 20 гр

Приготовление:

Смешать кетчуп и майонез. Отваренный картофель натереть на терке, добавить мускатный и грецкий орех, измельчив их и заправить полученным соусом.

Морковь также отварить, натереть и смешать с заправкой. Свеклу отварить и нарезать тонкой соломкой.

Очистить яблоки, нарезать тонкими слайсами и бланшировать в сахарном сиропе.

½ часть перепела посолить, поперчить и обжарить на сливочном масле, затем варить в курином бульоне. Ножку разобрать на филе и добавить чернослив, заправить приготовленной заправкой.

Все продукты выложить слоями. Сверху выложить салат фризе, помидоры и грудку. Заправить салат маслом лесного ореха. Для украшения использовать свекольные чипсы и базилик.

Салат «Марсель» с корейской морковью

Вкусный и красивый салат готовится с корейской морковью. Морковку можно заранее приготовить самостоятельно, чтобы она успела настояться. А если времени нет, можно купить этот салат в кулинарии.

• 200 гр. филе куриного;
• 100 гр. чернослива;
• 150 гр. моркови по-корейски;
• 30 гр. грецких орехов (очищенных);
• 80 гр. тертого сыра;
• 2 яйца;
• свежая петрушка, соль, майонез – по вкусу.

Отвариваем филе курицы, остужаем, нарезаем мелкими кубиками. Нарезаем небольшими кусочками распаренный чернослив. Смешиваем куриное филе с черносливом, выкладываем первым слоем на плоскую тарелку. Хорошо промазываем майонезом.

Корейскую морковку выкладываем на доску и измельчаем ножом. Нам нужно получить кусочки размером не более 1,5 см. Орехи слегка поджариваем, измельчаем. Смешиваем орехи с морковкой, выкладываем вторым слоем.

Натираем сыр на мелкой терке, смешиваем его с майонезом и растертым чесноком. Выкладывай сырно-чесночный слой поверх морковки. Натираем на терке отварные яйца, смешиваем их с майонезом, много соуса класть не стоит, это ингредиент выполняет тут скрепляющие функции. Распределяем яйца по сырному слою, сверху посыпаем зелень. Украшаем по своему усмотрению.

Салат от Тиффани

Салат удивляет не только своим вкусом, но и внешним видом.

Ингредиенты:

• Вареные яйца – 3шт
• Куриное филе 400 гр
• Грецкие орехи – 50 гр
• Твердый сыр – 200 гр
• Миндаль – 50 гр
• Чернослив – 50 гр
• Белый виноград – 100 гр
• Майонез – 200 гр

Приготовление:

Филе отварить и нарезать мелкими ломтиками. Чернослив залить кипятком на 15 минут и добавить немного коньяка. Орехи и миндаль натереть на терке или измельчить любым удобным способом. Сыр и яйца натереть на средней терке.

Салат выкладывается слоями.

1. 1 слой – курицу смешать с черносливом и майонезом, посыпать орехами.
2. 2 слой – сыр, посыпать орехами.
3. 3 слой – яйца, посыпать орехами.

Украсить салат половинками виноградин и придать форму виноградной грозди.