8

Приготовил : Даша Петрова

31.05.2014 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сочную и румяную куру гриль, наверное, пробовал каждый, а я вам расскажу, как приготовить курицу гриль в духовке по самому простому рецепту! Получается замечательное украшение праздничного стола!

Курица-гриль в духовке под маринадом из кефира

Время приготовления: 3,5 часа.

• Курица – 1,5 кг.
• Лук – 1 шт. (использовать средний)ю
• Чеснок – 4 зубч.
• Лимон – ½ шт.
• Кефир – 0,5 л.
• Куриный бульон – 1 ст.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Молотый перец, специи, травы, соль.

Время приготовления продукция отводит два часа на маринование. Сам рецепт достаточно простой, готовить блюдо следует так:

1. Приготовить маринад, для чего измельчить чеснок, мелко нашинковать лук, добавить к ингредиентам растительное масло, соль, чеснок, специи по вкусу, кефир, сок половины лимона. Все смешать. Травы и зелень для маринования добавляют по вкусу.
2. Курицу промыть, просушить, хорошо промазать маринадом, уложить в емкость или целлофановый пакет, залить остатками маринада, отправить на 2 часа в холодной место.
3. После указанного времени прогреть духовой шкаф до 200 градусов, насадить курицу на вертел (вместо него можно использовать подручные средства, применяют часто бутылку).
4. В противень налить воды, а сверху установить подставку с курицей. Готовить 1 час.
5. Открывать курицу каждые 15–20 мин., чтобы полить тушку бульоном.
6. После указанного времени включить режим гриль, чтобы довести блюдо до готовности и получить нежный золотистый цвет.

Подавать блюдо с тушеными или свежими овощами, можно также приготовить их на гриле. Будет вкусно!

Запеченная на соли курица

Для готовки следующего рецепта хозяйке потребуется всего два ингредиента, а именно соль и собственно птица. Проще рецепта приготовления мяса и не придумаешь. А вот результатом готовки станет прекрасное блюдо с невероятной ароматной корочкой.

При выборе птицы в магазине свое предпочтение нужно отдавать свежей тушке в прозрачной упаковке, так покупатель может рассмотреть подробнее птицу на предмет ее свежести. Если мясо при детальном рассмотрении имеет не розовый, а синий оттенок, то его лучше не брать. Кожа тушки должна быть хорошо натянута и не иметь разрывов и многочисленных проколов.

Компоненты:

• пачка соли;
• тушка курицы – 1 штука.

Технология

Для приготовления блюда по данному рецепту я беру форму с высокими бортиками. Туда насыпаю соль. Прямо всю пачку. Продукт можно выбрать любой. Здесь особого значения крупинки соли иметь не будут. Однако йодированную соль лучше не покупать, поскольку мясо в дальнейшем совсем чуть-чуть будет горчить.

Птицу перед приготовлением мою и немного просушиваю салфетками. После ножки птицы связываю простой ниткой. Можно использовать и кулинарную. Крылья курицы можно также завернуть фольгой. Так кончики продукта не пригорят в процессе выпекания.

Курицу укладываю только спиной вниз. Так сок, который выделяется при готовке, не будет вытекать, а мясо получиться безумно сочным.

Главное в процессе приготовления не пересушить само мясо. А это осуществить очень легко. При температурном режиме в 180 градусов тушку следует готовить только 35 минут. При условии, что продукт весит не более одного килограмма. Если же птица имеет вес два кило, то время приготовления автоматически возрастает до отметки один час.

Не нужно в процессе запекания спешить и устанавливать очень высокую температуру (200 градусов и выше), ведь в подобном случае птица попросту сгорит. Готовность мяса проверяю зубочисткой. Если при прокалывании бедра с мяса выделяется прозрачный сок, то тушку можно из духового шкафа доставать.

Курица гриль в духовке.

Грибное масло: вкусная закуска на каждый день!

Курица на вертеле в сахарно-лаврово-чесночно-перечном рассоле

Запеченная в духовке курица-гриль с чесноком и белым вином

Время приготовления: 3,5 часа.

• Курица (тушка) – 1,5 кг.
• Вино белое сухое – 0,5 л.
• Чеснок – 4 зубч.
• Травы, специи, соль, перец.

Приготовленное по такому рецепту мясо будет нежным и ароматным. Белое вино придает блюду нежности, а чеснок – пикантности. Для приготовления потребуется дополнительно использовать шприц с иглой. Чтобы попотчевать родных, достаточно следовать простому рецепту:

1. Вымыть и высушить курицу.
2. Натереть ее травами, солью, перцем – все по вкусу.
3. Половину вина ввести прямо в тушки с использованием шприца. Вводить вино во все части.
4. Растереть половину бутылки вина с натертым чесноком. Смазать полученной массой курицу, отправить ее мариноваться на 2 часа. Это время можно увеличить до 8 часов или оставить тушку на ночь под маринадом в холодильнике.
5. Прогреть духовке до 200–220 градусов.
6. Насадить тушку на подставку или вертел.
7. На противень налить воды, поставку с курицей разместить над ним.
8. Готовить 1,5 часа. Чтобы курочка была аппетитной, имела хрустящую корочку, за несколько минут до конца указанного времени включают режим «гриль». Все время готовки тушку поливать или сбрызгивать жидкостью, чтобы она не стала сухой. Использовать для этого можно бульон, воду или вино.

Сочное и хрустящее мяско идеально гармонирует с овощами и зеленью. Бутылочка красного сухого вина также не будет лишней.

Очень вкусная целая курица в фольге

Этот удивительный рецепт приготовления курицы в духовке при помощи фольги покорил не одно сердце и желудок. Благодаря специи карри в составе маринада мясо получается невероятно золотистым, чеснок же придает птице особый тонкий аромат.

Составляющие:

• одна курица или цыпленок;
• специя карри;
• чеснок – 4 зубчика;
• сметана – 150 грамм;
• немного паприки;
• черный перец и соль по вкусу.

Технология

Если в рецепте я использую замороженный продукт, то вначале необходимо дать ему оттаять. Если была выбрана свежая птица, то ее просто мою и немного просушиваю бумажными салфетками.

Вначале готовки птицу натираю солью внутри и снаружи. После приступаю к готовке соуса. Для этого в глубокой пиале смешиваю паприку и карри, а также сметану любой жирности.

Зубчики чеснока на этом этапе нарезаю просто тонкими пластинами.

На тушке курицы делаю небольшие отверстия ножом. Начиняю мясо чесноком. Также внутрь птицы можно положить при желании совсем немного чеснока.

Тушку смазываю на этом этапе подготовленным соусом, как с наружной стороны, так и внутри.

После мясо заворачиваю в фольгу. Чтобы при запекании сок от птицы не вытек на противень, фольги лучше взять несколько слоев.

Духовку предварительно разогреваю до температуры 180 градусов. Выпекаю птицу на протяжении двух часов. Проверить мясо на готовность просто, для этого фольгу следует немного развернуть и проткнуть мясо ножом. Выделяемый сок тушки должен быть прозрачным. После отправляю птицу немного подрумяниться, открыв верхние слои фольги. Блюдо готово!

Запеченная в духовке курица-гриль в горчице и меду

Время приготовления: 2 часа.

• Цыпленок – 1 тушка.
• Мед – 100 г.
• Французская горчица – 100 г.
• Лимон – 1 шт.
• Паприка молотая – ½ ч. л.
• Красный перец молотый – ¼ ч. л.
• Чеснок – 2 зубч.
• Соль, травы, приправы.

Для рецепта лучше подобрать молодого цыпленка. Его сочное и нежное мясо быстро промаринуется, приготовить тушку можно очень быстро. Для этого достаточно следовать таким рекомендациям:

1. Очищенный чеснок пропустить через пресс, после чего смешать с солью, перцем, паприкой, сухими травами и приправами.
2. В массу добавить мед, горчицу, сок половинки лимона, все смешать.
3. Готовым соусом смазать курицу, для чего очень удобно использовать кулинарную кисть.
4. Мариновать цыпленка при комнатной температуре 40 мин.
5. Духовой шкаф предварительно разогреть до 200 градусов.
6. В противень налить воды, тушку поместить на подставку или вертел.
7. Отправить цыпленка запекаться 1 час.
8. За несколько минут до окончания указанного срока можно полить тушку медово-горчичным соусом, чтобы она получила еще и приятную корочку.

Подавать к овощам, можно присыпать зеленью.

Маринад с соевым соусом

Практика показывает, что наиболее удачный маринад для курицы гриль — соевый. Его основное преимущество состоит в том, что он готовится из минимума простых ингредиентов.

Для создания смеси надо соединить в одной посуде 6 ложек соуса, пару ложек натурального жидкого меда, а также смесь специй (сухой чеснок, парика, черный перец, соль, кориандр, порошок сухого имбиря) — их количество должно быть подобрано по вкусу. Перемешав все ингредиенты, полученной массой надо обмазать тушку птицы, после чего ее следует поместить в полиэтиленовый пакет и, выпустив воздух, отправить в холодильник на 4 часа для маринования. По истечении указанного времени нужно запечь курицу до состояния готовности.

Данный маринад для курицы гриль, в духовке приготовленной, позволяет приготовить мягкую и сочную тушку с невероятно вкусной хрустящей корочкой.

Запеченная в духовке курица-гриль с имбирем и травами

Время приготовления: 3,5 часа.

• Тушка – 1,5 кг.
• Майонез – 3 ст. л.
• Лимонный сок – 1,5 ст. л.
• Чеснок – 5 зубч.
• Свежий имбирь – 1 ч. л.
• Растительное масло, горчица, тимьян, мята, базилик, розмарин, смесь перцев, шалфей, соль.

Удивительное сочетание трав и перцев придадут курочке особый вкус. Чтобы несколько минут побывать во Франции, не обязательно приобретать билеты. Достаточно набрать трав и приготовить курицу-гриль:

1. Охлажденную курицу хорошо промыть и просушить.
2. Приготовить маринад из майонеза, сока лимона, давленного чеснока, перца, соли, трав, имбиря, горчицы и масла.
3. При помощи кулинарной кисти обмазать курочку со всех сторон маринадом, поместить тушку в пакет, после чего залить его остатками соуса и отправить мариноваться на 2 часа в холодильник.
4. Когда тушка промаринуется, ее следует достать и крепко перевязать крытья и ножки, а после зафиксировать на подставке.
5. Прогреть духовку до 200 градусов, установить противень с водой, а после и тушку.
6. Готовить на режиме «гриль» 1,5 часа.

Как только курочка приготовилась, нужно снять нитки, а после ее можно подавать на стол. Идеально вкусной она будет теплой. Чтобы блюдо получило еще больший аромат и вкус, можно начинить ее обжаренными с луком грибами. Чтобы начинка не выпадала, нужно будет дополнительно зашить гузку и шейку. К такому блюду не потребуется гарнир, а готовить его нужно те же 1,5 часа.

Маринад с майонезом

Многие домохозяйки признаются, что самым вкусным маринадом для курицы гриль является майонезный. Практика показывает, что именно с его помощью готовая курочка получается невероятно сочной и ароматной, а также на ней образуется хрустящая и румяная корочка.

Чтобы сделать вкусный маринад для курицы гриль, на вертеле приготовленной, надо взять 4 зубка чеснока и измельчить их при помощи давилки. После этого его надо соединить со стаканом майонеза, а также небольшим количеством смеси молотых перцев, соли и ассорти приправ для курицы гриль. Полученную массу надо довести до однородности и обильно обмазать смесью тушку со всех сторон. Далее ее следует отправить в холодильник на 10-12 часов для пропитывания. По истечении отведенного времени курицу можно достать и запечь.

Особенности и секреты приготовления

• Использовать для приготовления следует свежее мясо, которое предварительно охлаждается.
• Выбирать для готовки лучше всего некрупную курицу – до 1,5 кг. Идеальным вариантом становится цыпленок.
• Чтобы мясо не было сухим, курочку можно промариновать. Делать это следует не менее 2 часов, этот процесс можно продлевать и на всю ночь. Блюдо от этого только выиграет.
• Чтобы не перебить вкус курочки, использовать для приготовления лучше не оливковое, а растительное масло.
• Если используется не охлажденная, а замороженная курица, ее нужно размораживать на нижней полке холодильника. использовать для этого горячую воду или микроволновку нельзя. Мясо от такого процесса потеряет свои ценные свойства, а может еще и приобрести неприятный запах.
• Для гриля используют не домашнюю, а фабричную птицу. Именно последний вариант не будет жестким. Домашнюю же птицу нужно предварительно вымачивать в соленом растворе. На такой процесс нужно отвести минимум 2 часа. На каждые 2 литра воды используют половину столовой ложки соли.
• отправлять на запекание птицу нужно в разогретую до 200 градусов духовку.
• Наслаждаться вкусом курочки-гриль нужно сразу после приготовления. Это исключит образование черствой корочки и потерю аромата.
• Проверять готовность птицы достаточно простым способом – используют шпажку или нож, которым протыкают мясо (бедро). Если сок вытекает светлый – блюдо готово.

Автор: Елена Большова

Маринад с уксусом

Для того чтобы курица гриль получилась не только вкусной, но также имела потрясающий аромат, можно использовать для ее приготовления маринад с уксусом. Однако практика показывает, что такого эффекта можно добиться только при полном исполнении всей технологии, предписанной в рецептуре.

Для создания маринада надо смешать в одной емкости 4 ложки уксуса, немного соли и красного перца, а также 10 ложек подсолнечного масла. Все перечисленные компоненты надо перемешать и дать им настояться в течение пары часов. По истечении этого времени в маринад необходимо добавить 4 давленых зубка чеснока и только после этого обильно натереть массой тушку, равномерно распределяя ее. Далее курице нужно дать настояться около часа, а затем запечь до готовности.

Горчичный маринад

Очень вкусным маринадом для курицы гриль, в духовке приготовленной, является тот, который готовится на основе горчицы. Для его приготовления следует соединить в одной посуде чайную ложку соли и стакан оливкового масла. Компоненты надо хорошенько растереть, после чего добавить к ним половину стакана сока лимона и 2 ложки горчицы с зернами. Тщательно все растерев, надо равномерно обмазать полученной массой подготовленную тушку курицы и, выдержав ее в холодильнике в течение 6-7 часов, отправить в духовку для запекания.