Зимой нам всем так не хватает витаминов и ярких красок. Хурма – прекрасный яркий фрукт и кладезь полезных веществ для организма, который можно не только употреблять в сыром виде, но и готовить из него вкуснейшие блюда. Наш фуд-блогер Женя Горожанкина подготовила для вас 5 вкусных и полезных рецептов из хурмы для детей и взрослых.

Помимо мандарин, апельсин и граната на прилавках сейчас можно найти хурму – прекрасный яркий фрукт. Польза хурмы для организма просто огромная, ведь это настоящий источник витаминов, минералов и хорошего настроения. Кроме этого, из хурмы можно готовить невероятно вкусные блюда, способные удивить всех, ведь большинство людей привыкло есть этот зимний фрукт в сыром виде.

Предлагаем вам 5 рецептов блюд из хурмы, которые вы просто обязаны приготовить этой зимой и порадовать себя и свою семью вкусненьким.

Женя Горожанкина кулинарный блогер
Хурма – это отличный полезный зимний фрукт. Есть несколько разновидностей хурмы: собственно, хурма (она не терпкая, когда спелая), королек и шарон – гибрид японской хурмы с яблоком. Их можно есть не только сырыми, как фруктовый десерт, а и использовать в качестве одного из ингредиентов для самых разных блюд. Для приготовления подходят все три вида хурмы, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Польза хурмы

Этот сладкий плод не зря доступен нам именно в холодную пору. Хурма содержит огромное количество витамина А, который нужен нам для красоты кожи, волос и хорошего зрения. Витамины группы В поддерживающие нашу нервную систему. А витамин С способен укрепить иммунитет. В хурме также содержатся минералы и микроэлементы, такие как: магний, калий, йод, железо. Калорийность плода составляет 60 ккал на 100 г, что делает хурму незаменимым помощником в похудении. Из-за большого количества фруктозы, она имеет очень сладкий вкус и отлично заменяет вредные сладости. Но врачи не рекомендуют съедать более чем 3 штуки в день. Также хурма отлично борется с отеками, а за счет высокого содержания волокон в своем составе, выводит токсины из организма.

Джем из хурмы (рецепт приготовления).

Десерт с апельсинами

Вы все еще не знаете, что можно сделать на зиму из хурмы? Ее можно сочетать с разными сезонными фруктами. Особый пикантный привкус придает изделию цитрусовый плод, а именно апельсин. Лакомство получается ярким, ароматным и по вкусу просто бесподобным. По желанию разрешается добавить плоды фейхоа. Готовое варенье помогает восстановить работу сердечно-сосудистой системы и вывести из организма отложения солей.

• апельсины — 300 г;
• сахар-песок — 600 г;
• хурма — 1 кг.

1. Ягоду тщательно промывают, обсушивают и очищают от грубой кожицы, плодоножек и внутренних косточек. Нарезать подготовленную мякоть кубиком среднего размера. Выложить в эмалированную кастрюлю.
2. Цитрус ополоснуть, обдать крутым кипятком 2 раза и обсушить. Нашинковать вместе с кожицей, но без косточек на равные дольки. Выложить в чашу блендера и измельчить до пюреобразного состояния. Готовое апельсиновое пюре соединить с кусочками хурмы, добавить сахарный песок, размешать. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 60 минут настаиваться.
3. По истечении времени массу необходимо перемешать деревянной ложкой. Установить на плиту, довести до кипения и варить на медленном нагреве в течение 30 минут, причем при открытой крышке.
4. Затем закрыть и тушить еще 10 минут. Разлить готовое варенье по стерильным емкостям, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Хурма со взбитыми сливками и овсянкой

Ингредиенты:

• сливки 33% – 350 мл
• спелая хурма – 3 шт
• овсяные хлопья – 3 ст.л.
• миндальные хлопья – 2 ст.л
• соль – ½ ч.л.
• сахар – 2 ч.л.
• жидкий мед – 2 ст.л.

Приготовление:

Для этого рецепта нужно взять очень спелую хурму. Очисти ее от кожуры и сделай пюре. Смешай овсянку, миндаль, сахар и соль, и поставь в духовку на 5-7 минут, чтобы овсянка и хлопья стали слегка золотистыми. Жирные сливки с медом взбей миксером до образования густого крема. Чтобы сливки лучше взбивались, они должны быть холодными. Для подачи можешь взять бокалы, в них десерт будет очень красиво смотреться. На дно бокала положи несколько столовых ложек хурмы и получившийся гранолы. Можешь добавить немного любого ароматного алкоголя во фрукты, буквально чайную ложку. Если ты решила добавить алкоголь, то засыпь в каждый бокал по 1 ч.л. сахара, а затем выкладывай овсянку. Сверху добавь сливки с медом и снова посыпь овсянкой с орехами и маленькими кусочками хурмы.

Как сделать хурму не вяжущей

Существуют разные варианты, как сделать хурму сладкой, от простых до самых удивительных. Используя искусственные способы можно добиться спелости оранжевого фрукта в очень короткие сроки. Если хурма вяжет, а скушать ее хочется побыстрее, то существует простой метод: нужно проткнуть иголкой плод в нескольких местах, оставить на несколько часов в комнатных условиях и смело использовать в качестве десерта.

Заморозка и термообработка

Терпкая хурма перестает вязать рот, если ее подвергнуть заморозке. Это делается просто:

• плоды промыть и высушить;
• завернуть в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку;
• держать на протяжении 5-12 часов.

Хурма не вяжет после заморозки, она приобретает мягкость, но становится довольно безвкусной, поэтому лучше кушать замороженной. В таком виде плод немного похож на щербет.

Ощущение вязкости пропадает и при термической обработке. Для этого кожуру протыкают в нескольких местах и заливают горячей водой, температуру которой нужно поддерживать, добавляя новые порции жидкости. Через несколько часов хурма перестает вязать, становится мягкой и сладкой.

Из «оранжевого яблока» готовят различные десерты, подвергая его воздействию температур. При этом количество танинов значительно уменьшается, хурма становится не просто вкусной, а очень вкусной. Для этого достаточно сварить и попробовать компот или кисель, приготовить суфле или джем, сделать варенье или мармелад.

При покупке выбирайте спелые плоды, которые пригодны к употреблению. У них тонкая кожица, темно-оранжевый цвет, сухая плодоножка. А мякоть должна быть коричневой на срезе.

Дозревание

Твердая, желтая, незрелая хурма вяжет рот, что делать? Ей нужно полежать две недели дома, чтобы она была готова к употреблению в пищу. Плоды упаковывают в коробку или ящик и забывают о них на некоторое время. Иногда оранжевые фрукты специально покупают незрелыми, а потом дозревают к какому-нибудь празднику или приезду гостей.

Творожная запеканка с хурмой

Ингредиенты:

• спелая хурма – 3 шт.
• творог – 500 г
• яйца – 2 шт.
• сахар – 100 г
• соль – ½ ч.л.
• ванильный сахар по вкусу
• манная крупа – 4 ст.л.

Приготовление:

Спелую хурму разомни вилкой или взбей блендером до однородной массы. В отдельной посуде взбей яйца с сахаром и солью до густой пены. Соедини творог и пюре из хурмы. Аккуратно вмешай яично-сахарную смесь и добавь манку. Дай будущей запеканке постоять 5-10 минут, чтобы манка впитала лишнюю влагу. Переложи смесь в смазанную форму и выпекай 30-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Сверху можешь украсить запеканку кружочками хурмы, они запекутся и станут карамельного вкуса.

Как приготовить варенье или джем

Не менее популярен способ заготовки, предполагающий термическую обработку оранжевой ягоды – заготовки в виде варений и джемов. Рецепты таких заготовок очень разнообразны: хурму варят с сахаром, добавляют лимон, апельсины, яблоки и другие фрукты.

Чтобы получить джем, все ингредиенты измельчают с помощью блендера или мясорубки. Варенье же варят из кусочков или даже четвертинок плода.

Салат из хурмы с сыром, орехами и мандаринами

Ингредиенты:

• листья салата – 150 г
• орехи – 50 г
• спелая хурма – 2 шт
• моцарелла или бурата – 200 г
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло – 3 ст.л.
• сок лимона – 1 ч.л.
• мандарины – 1-2 шт.

Для этого рецепта можешь взять любые листья салата, которые тебе нравятся. Очисти хурму и нарежь ее дольками. Сыр можешь нарезать ножом или разобрать его на волокна руками. Выложи хурму и сыр на салат, добавь соль, перец, оливковое масло и немного лимонного сока. Сверху укрась орехами и дольками мандарина. Можешь сделать ореховый микс из миндаля, грецких орехов, фисташек и кешью. Или выбрать один вид ореха по вкусу.

Из-за чего вяжет рот хурма?

Хурма – очень вкусный плод, но не редко он разочаровывает покупателей своей терпкостью, вместо сладости. Секрет такого «вяжущего» свойства вполне объясним, ведь ягоды хурмы полны дубильной кислоты.

Дубильная кислота в хурме называется «танин». Именно она начинает сворачиваться при малейшем контакте со слизистой, находящейся во рту. Как следствие, появляются неприятные ощущения и хурма теряет всякую сладость.

Кроме того, тот самый танин «блокирует» секрецию слюны, сужая капилляры. Из-за этого, некоторые (особо терпкие) плоды просто невозможно есть. Нужно знать, что если хурма слишком «вяжет», значит, вы просто выбрали неправильный плод (недозрелый).

Почему хурма терпкая? Почему хурма может «вязать» рот?

Противопоказания

О хурме лучше забыть тем, у кого индивидуальная непереносимость, а также с осторожностью употреблять людям склонным к пищевой аллергии и страдающим сахарным диабетом (в ней слишком высокое содержание сахаров). Женщинам, кормящим грудью, включать плод в рацион лучше с осторожностью ─ хурма может вызвать аллергию у малыша. Детям вообще начинать давать ягоду лучше с трех лет.

Не нужно есть хурму, особенно вязкие сорта, на пустой желудок и при проблемах с кишечником (при хронических запорах и атонии). Плод нельзя есть в сочетании с блюдами из краба или после них – высок риск образования камней в желудке. Не рекомендуется также запивать хурму молоком или холодной водой. Наконец, при обострении болезней почек или мочевого пузыря от хурмы как естественного диуретика также лучше отказаться.

Для нас привычно употреблять хурму как она есть, и многие наверняка пробовали сушеную хурму, которая особенно популярна в Японии и Южной Корее (ежегодно в уезде Ёндон проводится Фестиваль сушеной хурмы). Но есть масса рецептов блюд с хурмой. Попробуйте!

Закуска из хурмы с мятным маскарпоне

Смешать маскарпоне с мятой и лимонным соком, добавить немного меда. Хурму нарезать пластинками и выложить на них смесь маскарпоне с мятой, посыпать измельченными фисташками и семенами граната.

Хурма с йогуртом и фисташками

Греческий йогурт выложить на тарелку, на него положить пару кусочков зрелой хурмы, посыпать дробленными фисташками, добавить немного меда щепотку крупной морской соли.

Топпинг для пиццы

2 очень зрелых сладких хурмы порезать, смешать с 220-250 граммами козьего сыра, 1 столовой ложкой порубленного свежего базилика и добавить немного оливкового масла extra virgin.

1/3

1. Где и как растет дерево хурма в России
2. Королек свойства фрукта

Метки: вязать, королек

Похожие записи
• Типы женского характера и устоявшихся психотипов женщин
• Аспирин для лица: белый лекарь вашей кожи
• Какие орехи можно беременным а какие нельзя

« Предыдущая запись

Применение полезных свойств хурмы в лечении

При гипертонии.

Состав. Хурма – 1 шт. Молоко – 200 мл.

Применение. Очищенную от косточек и кожицы хурму измельчить в миксере и смешать с молоком. Принимать трижды в день три раза в неделю.

При гемофилии.

Состав. Сушеная хурма — 30 г. Корень лотоса — 30 г. Кипящая вода – 400 мл. Жидкий мед, натуральный, деревенский – 10 мл.

Применение. Ингредиенты мелко порезать и заварить кипятком, дать возможность настояться под полотенцем в течение пятнадцати минут, затем смешать с медом. Смесь принимать в течение двух недель. Далее нужно сделать недельный перерыв и повторить курс. Лечиться таким образом до появления заметного улучшения состояния.

При геморрое.

Состав. Сушеные плоды хурмы – 12 г. Теплая вода.

Применение. Промыть плоды и залить их водой, чтобы они полностью были в нее погружены. Через десять минут полученную жидкость можно пить. Готовить такой напиток рекомендуется регулярно.