Рацион современного человека не ограничивается традиционными злаками – гречкой, рисом и овсянкой. На наш стол приходят и другие крупы, которые ещё недавно казались нам экзотическими. Кашей из кускуса сегодня уже никого не удивишь. Это полезное и вкусное блюдо завоевало любовь, благодаря простоте приготовления.

Крупа насыщена микроэлементами (цинк, медь, натрий, калий, кальций и др), витаминами (РР, группа В) и аминокислотами. Делают кус-кус из пшеницы. Велика вероятность в магазине приобрести поддельную крупу или разбавленную химическими компонентами. Обращайте внимание на состав – в нём должны присутствовать только злаки и вода. Кстати, кус-кус бывает ещё рисовый и ячменный, но они не так распространены, как крупа из пшеницы.

Хранится кус-кус до 10 месяцев, поэтому смотрите и на срок годности. Просроченная крупа обладает неприятным вкусом.

Каша из кускуса на воде

Попробуйте включить в меню такую кашу, если хотите повысить питательность завтрака. Готовится кус-кус очень быстро, а насыщает надолго.

Ингредиенты:

• 200 гр. кус-куса;
• щепотка соли;
• кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Вскипятите 350 мл. воды.
2. Залейте горячей жидкостью кус-кус, добавив немного соли.
3. Накройте ёмкость с крупой крышкой и оставьте на 10 минут.
4. Добавьте масло. Кашу можно есть.

Кус-кус: польза и лечебные свойства

Помимо отличных вкусовых качеств, кус- кус имеет ряд полезных качеств. Экзотическая крупа в первую очередь будет полезна для людей ведущий активный, здоровый образ жизни, незаменима для людей занятых умственным трудом. В крупе углеводы и белки сбалансированы таким образом, что они положительно влияют на обменные процессы в организме, организм получает новые порции энергии, уходят бессонница и депрессия. Она обогащена химическими элементами, которые помогают укрепить иммунитет и справиться с респираторными заболеваниями.

Несмотря на свою относительную неизвестность отечественному покупателю, восточная крупа, которая происходит из Марокко, имеет ряд полезных для организма человека качеств.

Кус-кус чем полезен:

• повышение регенеративных функций кожных покровов;
• улучшение состояния волос;
• предотвращает мышечную слабость и, как следствие, мышечную деградацию;
• отсрочка момента поседения;
• налаживание функции выработки женских половых гормонов, что помогает в сохранении длительной молодости (то есть происходит снижение риска раннего старения);
• поднятие жизненного тонуса;
• снятие хронической усталости;
• борьба с депрессивными состояниями психики;
• избавление человека от бессонницы;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• стабилизация процессов водно-солевого обмена;
• активизация и усиление мозговой деятельности;
• повышение уровня гемоглобина;
• укрепление иммунной системы;
• благотворное влияние на работу сердечной мышцы;
• считается идеальным диетическим продуктом из-за наличия в продукте только 70% (от всего веса) углеводов со средним гипогликемическим индексом;
• насыщение организма и утоление чувства голода на длительное время;
• снижение рисков развития сахарного диабета;
• медленное и стабильное повышение уровня глюкозы при факте гипогликемии (сниженной глюкозе).

Каша из кускуса с молоком

Крупу не варят, а запаривают. Благодаря этому каша получается рассыпчатая, но в то же время не разваренная. Придайте её выраженный сливочный вкус, добавив молоко.

Ингредиенты:

• 200 гр. кус-куса;
• 2 стакана молока;
• 30 гр. масла сливочного;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Молоко вскипятите в кастрюле. Немного подсолите.
2. Залейте им кус-кус.
3. Накройте ёмкость с крупой крышкой. Оставьте на 10 минут запариваться.
4. Добавьте масло. Когда оно растает, размешайте кашу. Блюдо готово к употреблению.

Что такое кус-кус

Причем выбирая кус-кус, мы советуем обращать внимание на то из какого именно сорта пшеницы он сделан и отдавать предпочтение вариантам из твердых сортов. В классическом варианте для приготовления кус-куса берется манная крупа, опрыскивается водой и перетирается руками до появления небольших крупинок.
Далее их необходимо посыпать мукой и просеять через сито. Маленькие крупинки просыпаются сквозь отверстия, потом снова перетираются руками, посыпаются мукой и снова просеиваются через сито. Этот процесс заканчивается тогда, когда все крупинки достигают размера в 1мм. Только теперь можно сказать, что кус-кус готов. Как Вы уже успели убедиться, технология производства кус-куса достаточно трудоемка и раньше предусматривала исключительно ручной труд, однако, теперь, как и множество других процессов, отлично механизирована. Именно поэтому сегодня кус-кус без проблем можно купить на любом восточном рынке или в крупном супермаркете города.

Молочная каша из кускуса с сухофруктами

Если ваши дети не любят завтракать кашей, значит вы просто не пробовали добавить в неё немного сухофруктов. Ванилин придаёт сладкий аромат – перед таким блюдом не устоит никто!

Ингредиенты:

• 200 гр. кус-куса;
• 2 стакана молока;
• сухофрукты – курага, чернослив, изюм (на выбор или все вместе);
• 1 ч.л. ванилина.

Приготовление:

1. Сухофрукты залейте горячей водой на 20 минут. Нарежьте кусочками.
2. Молоко вскипятите. Растворите в нём ванилин.
3. Сухофрукты высыпьте к крупе. Залейте смесь молоком.
4. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
5. Каша готова.

Табуле с кускусом

Если любите салаты с большим содержанием сока лимона, то попробуйте «Табуле с кускусом». Блюдо даже не фото выглядит аппетитно и ярко. Большое содержание зелени в составе благотворно влияет на пищеварение. Вы не пожалеете, если самостоятельно его приготовите. Нужно:

• полстакана кускуса;
• 4 большие пучка петрушки;
• 3 лимона;
• небольшой пучок мяты;
• 4 средних томата;
• небольшой пучок мяты;
• половинка луковицы;
• соль (по вкусу);
• половина стакана оливкового масла хорошего качества.

Интересный салат готовится таким образом:

1. Кускус в мисочке залить соком одного лимона и оставить набухать.
2. Мелко нарезать лук, петрушку, помидорки и мяту.
3. Соединить все с крупой, полить маслом и соком второго лимона.
4. Подавать на блюде. К салату подать дольками третий лимон. Возможно кто-нибудь добавит себе еще лимонного сока.

Этот салат хорош освежающим эффектом. Но людям с повышенной кислотностью лучше воздержаться от поедания, так как лимонная кислота дурно влияет на их здоровье.

Покупайте уже пропаренную крупу в магазине, так как приготовить кус кус по традиционной схеме проблематично. Для этого нужна специальная пароварка, сноровка и опыт. Полуготовый продукт не отличается по вкусовым качествам от обычного, но значительно укорачивает время приготовления оригинальных и полезных восточных блюд. Избавляйтесь от холестерина в крови вкусно и без изнурительных диет. Удачи вам в кулинарных экспериментах.

Каша из кус-куса с тыквой

Повысьте пользу каши, добавив тыкву. Этот овощ сделает блюдо более сладким и добавит яркого цвета, который повысит вам настроение хмурым утром.

Ингредиенты:

• 300 гр. мякоти тыквы;
• 200 гр. кус-куса;
• 2 ст.л. сахара;
• щепотка соли;
• 30 гр. масла сливочного.

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте кубиками. Немного посолите. Отварите в 200 мл воды. На это у вас уйдёт 20-25 минут.
2. К тыкве выложите кус-кус. Добавьте сахар. Перемешайте.
3. Накройте крышкой. Оставьте запариваться на 10 минут.
4. Положите в кашу кусочек масла. Каша готова.

Каша из кус-куса – это лёгкий и быстрый вариант сытного завтрака или гарнира. Разбавляйте её вкус сухофруктами или тыквой.

Польза и особенности приготовления кускуса

Существует два схожих варианта названия для дробленых злаковых зерен: кус-кус и кускус. Особенности написания связаны с тем, что крупа была популярна во всем восточном регионе и в разных источниках встречалось разное обозначение каши и блюд из нее.

Также бытует мнение, будто словом «кус-кус» зовется еда, приготовленная на основе измельченных зернышек злака, а слитное написание – это ничто иное, как название сырого продукта. Правдиво ли подобное утверждение, сложно сказать, главное, что люди по достоинству оценили пользу и высокий кулинарный потенциал дробленых пшеничных зернышек.

По сути, кускус представляет собой манку, обработанную специфическим образом. Крупа сбрызгивается водой так, чтобы мелкие частички слипались между собой и образовывали не слишком большие комки. Далее масса просушивается и просеивается через сито (чтобы убрать слишком мелкую фракцию). Слипшиеся кусочки трамбуются и поддаются формовке для получения готового продукта.

Отчасти, крупа популяризировалась потому, что она очень быстро и легко готовится. Как и манку, ее достаточно проварить в течение 5 минут, чтобы получилось сытная и вкусная масса.

Кус-кус богат на витамины группы В, которые очень полезны для нервной системы. Их недостаток в организме провоцирует бессонницу, раздражительность и подверженность депрессии. Правда, при длительной термической обработке данные компоненты разрушаются, потому оптимально готовить пищу на пару или в духовке. Длительная варка снижает ее пользу.

Благодаря высокому содержанию калия злаковая масса очень полезна для сердца, к тому же, она помогает выводить вредный холестерин и очищает кровь.

Кускус добавляют в супы, фарши, даже кладут в тесто. Из него варят соленые и сладкие кашки, совмещая их с овощами или фруктами и разными соусами. Словом, вариаций кулинарного применения этого продукта достаточно много.

Состав кускуса и калорийность

Кус-кус обогащен множеством полезных микроэлементов, минералов, витаминов, углеводов и аминокислот.

К ним относятся: кальция, калий, магний, натрий, фосфор, медь, железо, селен, цинк, витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9, РР, Е, К.

Одним из полезнейших веществ, которые содержатся в кускусе, есть селен. Который, как всем известно, обладает мощным антиоксидантным действием. Так же он способствует укреплению иммунной системы организма и нормализует работу гормонального фона. Ученые доказали, что селен является хорошим профилактическим средством заболеваний костей и суставов.

Одним из лидеров по содержанию в составе кускуса является витамин В5. Он способен придавать больше жизненных сил, устранять хронические депрессии и усталость. Так же он хорошо помогает при бессоннице. Для тех, кто паникует из-за появления первых седых волос, витамин В5 так же рекомендован к применению. Он хорошо регенерирует волосы и ногти.

Пищевая ценность крупы велика, этот продукт весьма питательный, калорийность кускуса составляет 335 ккал на 100 г продукта. Поэтому его часто сочетают в рационе с белками ( нежирное мясо), тушеными овощами.

Кускус в первых и вторых блюдах

Хорошо дополнит бульон, разнообразит суп.

Суп на первое

Ингредиенты:

• 3 ст. л. крупы;
• 500 г куриного мяса;
• 1 луковица;
• 1 томат;
• 1 морковь;
• 300 г картофеля;
• 30 г вяленых томатов;
• 50 г петрушки и укропа;
• специи, соль, перец.

Как готовить:

1. Мясо помыть, довести до кипения в подсоленной воде, снять шум, добавить специи.
2. Нарезать лук, морковь, картофель, помидор, добавить к мясу, варить 30 минут.
3. Мелко нарезать зелень, добавить в суп вместе с вялеными томатами.
4. Засыпать кускус, дать закипеть, снять с огня.
5. Дать настояться 15-20 минут.

Фаршированные кускусом перцы на второе

Добавив к крупе мясо, рыбу или морепродукты, можно приготовить вкусные вторые блюда.

Ингредиенты:

• 150 г крупы;
• 250 мл куриного бульона;
• 4 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 30 г оливкового масла;
• 1 небольшой кабачок;
• 200 г томатов;
• 40 г петрушки;
• 200 г сыра фета;
• специи, соль, перец.

Приготовление:

1. Крупу залить горячим бульоном, настаивать под крышкой 10 минут.
2. У перцев срезать верхушки, тщательно удалить семена. Отварить 5 минут в подсоленной воде, быстро переложить в холодную воду, достать, просушить.
3. Мелко нарезать овощи и зелень.
4. Лук и кабачок тушить на масле до мягкости, добавить томаты, петрушку, снять с огня через пару минут.
5. К овощам засыпать кускус, сыр фета, специи, перемешать.
6. Начинить перцы смесью, выложить на смазанный маслом противень, выпекать 20 минут при 180 градусах.

БАРАНИНА С КУСКУСОМ #58 ORIGINAL (секрет произрастания кускуса) — рецепт Ильи Лазерсона

Ингредиенты

Информация о рецепте

• Тип блюда:каша
• Способ приготовления:запаривание
• Порции:2
• 10 мин

• крупа кус-кус – ½ стакана
• сахар – 1-2 ч.л. (по вкусу)
• молоко – 0,5 л
• ванильный сахар – 1/3 ч.л.
• соль – щепотка
• сливочное масло – 25 г (по вкусу).

Вред и противопоказания

Несмотря на все свои полезные свойства, пшеничная крупа может принести и вред человеку. Поэтому обязательно перед употреблением ознакомьтесь с противопоказаниями:

1. Индивидуальная непереносимость или пищевая аллергия на пшеницу и другие злаки, которые могут содержаться в кускусе. Прочитайте состав пачки перед покупкой, потому что продукт производят из разных культур (ячмень, просо и пр.).
2. С осторожностью употреблять при диабете и проблемах с щитовидной железой. Даже при невысоком гликемическом индексе (ГИ) кускус может спровоцировать заболевание или усугубить его течение. Желательно включать блюда на его основе после консультации с лечащим врачом, чтобы они не нанесли вреда здоровью.
3. При избыточном весе стоит осторожно планировать рацион питания, чтобы не нанести вред фигуре. Кускус справедливо считается высококалорийным продуктом. По этой причине его рекомендуется сочетать с низкокалорийной пищей: овощами, курицей, морепродуктами и др. Не стоит совмещать крупу со сладостями и мясными полуфабрикатами, иначе вес может увеличиться.

Это основные причины, по которым кускус может нанести вред здоровью и благополучию человека. Для остальных групп лиц противопоказаний нет, так что можно смело добавлять эту интересную крупу в рацион и наслаждаться новыми, необычными сочетаниями вкусов.

Польза и вред булгура.

Как использовать крупу

Кускус в кулинарии считается универсальной крупой – он идеально подходит для сладких и соленых блюд, сочетается с любыми ингредиентами:

• Овощи;
• Фрукты;
• Мясо и рыба;
• Грибы;
• Морепродукты.

Крупа становится прекрасной основой для следующих блюд:

• Плов;
• Супы;
• Каши;
• Вторые блюда;
• Десерты;
• Салаты;
• Закуски.

Перечислить все рецепты, что готовят из кускуса, просто невозможно – существует великое множество разнообразных интересных способов приготовления. Мы приведем два простых и оригинальных рецепта, которые понравятся любой хозяйке.

Также рекомендуем: Сколько белка в твороге?

Рецепт вкусного салата

Вкусный и красивый салат — залог удачного застолья. Все оценят ваше творение на вкус и на внешний вид. Обязательно попробуйте это блюдо:

• Мелко нарежьте два небольших огурца;
• Добавьте нарезанный ломиками красный сладкий перец (один);
• Добавьте половинки томатов черри;
• Нашинкуйте по две веточки базилика и кинзы;
• Добавьте 80 грамм готовой крупы;
• Все перемешайте и заправьте оливковым маслом;
• Добавьте соль по вкусу, влейте чайную ложку лимонного сока.

Аппетитное горячее

• Нарежьте две небольших луковицы кубиками и обжарьте на сливочном масле;
• Полосками нашинкуйте 300-400 грамм свинины и добавьте к луку;
• Обжаривайте до появления корочки;
• Влейте стакан томатного сока, посолите по вкусу, добавьте любимые специи;
• Томите мясо около 25 минут на медленном огне;
• Подготовьте крупу и за пять минут до окончания приготовления всыпьте ее в сковороду;
• Тщательно перемешайте и снимайте с плиты.

Видео

Такая крупа подойдет на гарнир. Она получается рассыпчатой, и в то же время мягкой. Кус-кус готовится не только на воде. Ее можно заменить на куриный или говяжий бульон, молоко (особенно полезно готовить с этим продуктом для маленьких детей). От этого, каша только выиграет. Ее вкус будет более насыщенным, а само блюдо достаточно сытным.

Если предполагается готовить крупу в пароварке, то рекомендуется на нижний ярус уложить овощи или мясо. Это придаст дополнительных ноток и приятный аромат блюду. Многие хозяйки используют крупу в качестве ингредиента для салатов. В таком случае, количество воды убавляется. Оно должно быть 1:1. В процессе варки, крупа получается немного твердой. Но, в салате, она вбирает жидкость из других компонентов. Если отваривать кус-кус на салаты, то он полностью размокнет, и испортит вкус блюда.

В кашу, после готовности, можно добавлять сухофрукты, копчености, сахар, поливать ее сиропом, или готовить к ней мясную подливу.

Польза кускуса для похудения

На этот вопрос довольно сложно ответить. С одной стороны, крупа имеет высокую калорийность, с другой стороны, регулирует работу ЖКТ и выводит холестерин.

Не подойдет крупа, если человек соблюдает низкокалорийную диету. В остальных случаях ее можно употреблять в небольших количествах. В процессе похудения, кашу можно готовить исключительно на пару, без добавления масла и жиров, а тем более сахара. Сочетать ее нужно только с овощами, и не совмещать одновременно с употреблением белков.

Порции должны быть очень маленькими, так как крупа очень быстро насыщает.

Полезные советы

1. В отличие от многих каш, нравится большинству детей, потому что он не слипается. Чтобы каша была воздушнее, обмотайте полотенцем кастрюлю при настаивании, а готовое блюдо помните вилкой.
2. Ребенку на завтрак можно запарить горячим молоком. Вместо сахара можно положить мед, ягоды, фрукты или орехи.
3. Кускус дают детям после года. Он положительно влияет на нервную систему, может улучшить сон ребенка.
4. Чтобы каша стала более рассыпчатой, в запаренный кускус добавляют сливочное масло и разрыхляют руками.
5. Особо хорошо сочетается с луком, кабачками и цуккини.
6. Специи, которые обогащают вкус кускуса – чабрец, орегано, мята, базилик, майоран.
7. Чтобы специи сделали блюдо более ароматным, их обжаривают на сливочном масле, а потом добавляют в кашу.
8. Абсолютно не сочетается с тархуном.
9. Как гарнир к мясу лучше варить на бульоне или на пару, пока мясо готовится. Так блюдо будет особенно ароматным.
10. Хранить предпочтительно в пластиковой банке.

Кускус не распространен в России как, например, гречка или рис, а зря. Его стоит попробовать хотя бы раз. Он имеет приятный вкус, сочетается с любыми продуктами и, главное, – легок в приготовлении.