Отзывы (3)

3

Приготовил : Антон Сорока

17.09.2017 Время приготовления: 20 мин

Вкусное, сытное и питательное блюдо для всей семьи, которое готовится всего за 20 минут. Рассказываю, как приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе. Подавайте его сразу после приготовления.

Спагетти с грибами в сливочном соусе – классический рецепт

Держите наиболее простой вариант пасты. Помимо спагетти, можно использовать любые другие макаронные изделия.

Возьмите:

• Спагетти – 300 гр.
• Свежие шампиньоны – 400 гр.
• Лук – 2 головки.
• Сливки 20% — 250 мл.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Перец, соль, прованские травы.

Пошаговый рецепт:

Ополосните грибочки, удалите ножки (их допустимо оставить, но лучше использовать для приготовления иных блюд). Тонко нарежьте шляпки пластинами.

Мелкими кубиками покрошите лук.

Растопите на сковороде кусочек сливочного масла, выложите луковую нарезку. Пассеруйте при частом помешивании, пока кубики не станут прозрачными.

Выложите грибы. Продолжайте обжаривать компоненты вместе. Сильный огонь делать не рекомендую, отрегулируйте до средних значений. Поначалу грибы пустят сок, затем он начнет выпариваться. Чтобы грибы полностью приготовились, понадобится минут 10. Крышкой сковороду прикрывать не обязательно.

Когда приготовление грибов подойдет к концу, поставьте на плиту кастрюлю с водой. После того, как вода закипит, подсолите её, заложите вариться спагетти. Плесните ложку подсолнечного масла, чтобы паста не слипалась. Дайте закипеть, варите до готовности (время указано на упаковке).

Залейте в грибы жирные 20% сливки.

Сразу подсолите соус, засыпьте прованские травы и перец. На тихом огне готовьте соус минут 5. В конце он должен немного загустеть.

Выложите на тарелку пасту, рядом сделайте горочку грибов, залейте блюдо соусом и наслаждайтесь великолепным блюдом.

Как выбрать ингредиенты

Разновидность пасты обычно указана в описании приготовления блюда, при отсутствии таких сведений подойдут любые макаронные изделия высшего сорта. При большом количестве подливы форма пасты особого значения не имеет, выбор производят исходя исключительно из эстетических соображений. Блюда с небольшим количеством соуса удачнее выходят из лапши или спагетти.

Нежные сливочные соусы вкуснее получаются на парной курятине, в крайнем случае, мякоть может быть охлаждена. Сыр, масло и сливки довольно жирны, поэтому удаление небольшого количества жира с курятины большого влияния на калорийность блюда не окажет. Стоит обязательно срезать лишь кожицу, она портит вид блюда.

Стандартно используемый сорт грибов – шампиньоны. Они достаточно вкусны и ароматны, допускается их замена вешенками или дикорастущими грибами при соответствующей предварительной подготовке.

https://youtube.com/watch?v=YfbgRlJXO-8

Паста с сушеными белыми грибами — Имбирь ТВ

Спагетти с курицей в сливочном соусе с грибами

Паста с курицей – сытное самостоятельное блюдо. Готовится невероятно просто, быстро, выходит сытным и очень вкусным.

Необходимо:

• Шампиньоны – 400 гр.
• Спагетти – 450 гр.
• Куриное филе – 3 шт.
• Сливки – 20 % — 250 мл.
• Растительное масло – 40 мл.
• Сыр – 200 гр.
• Крупная луковица.
• Базилик, соль, перец.

Приготовление:

1. Ополосните филе грудки (или другие части без косточки). Подсушите, порубите брусочками.
2. Параллельно поставьте вариться макаронные изделия. Варите до готовности, подсолив воду и залив немного подсолнечного масла.
3. Нарежьте пластинами грибы, покрошите луковицу мелким кубиком. Обжарьте в масле сначала луковую нарезку, затем добавьте грибную. Пожарьте на малом огне до готовности грибов.
4. Выложите на сковороду порезанную курицу, перемешайте. Обжарьте на сильном огне в течение нескольких минут, затем сбавьте мощность. Продолжайте готовить на тихом огне под крышкой примерно 20 минут.
5. Спустя заданное время влейте сливки, засыпьте потертый стружкой сыр. Подождите, чтобы сыр растворился и томите на тихом огне еще 5 минут. Не забывайте помешивать содержимое.
6. Добавьте рубленый базилик, приправы, проварите еще пару минут и выключайте.

Спагетти с грибами в сливочно-сырном соусе

Оригинально, но чрезвычайно просто. Изысканное блюдо с тонкими сырными нотками можно предложить гостям и вместе окунуться в атмосферу далекой страны.

Понадобится:

• Спагетти – 350 гр.
• Грибы – 550 гр.
• Сливки – 0,5 литра.
• Сыр – 70 гр.
• Луковица.
• Сухое белое вино – 120 мл.
• Приправы, соль.

Технология приготовления:

1. Отварите спагетти до состояния аль-денте, слейте воду, бросьте кусочек масла или плесните растительного, чтобы макароны не слиплись.
2. Разделите шампиньоны на 4 части (при желании крошите мельче). Мелко нарежьте луковицу.
3. Пассеруйте сначала лук, затем забросьте грибы. Пару-тройку минут жарьте на сильном огне. Когда начнет выделять сок, сбавьте мощность. Тушите содержимое, не прекращая помешивать, минут 10-15.
4. Влейте вино, потушите еще 3 минуты. Добавьте сливки, размешайте. Томите грибной соус 5-7 минут. в конце приправьте специями, отрегулируйте вкус на соль.
5. Натрите сыр, отправьте на сковороду. Подождите, когда сыр расплавится, переложите из кастрюли спагетти.
6. Перемешайте, две минутки протушите вместе. Если осталось немного сыра, посыпьте блюдо при подаче.

Описание приготовления:

Вашему вниманию — рецепт пасты с шампиньонами. Кстати, настоящую, свежую пасту итальянцы готовят дома так же, как мы готовим лапшу. Паста, приготовленная дома, получается особенной — вкусной, крепкой, с особым яичным вкусом. Мы же привыкли покупать пасту в магазинах, ведь на полках можно найти пасту любой формы и качества. Самая полезная паста, сделанная из твердых сортов пшеницы и сваренная «аль денте» (с твердым, слегка недоваренным центром), является незаменимым источником клетчатки и сложных углеводов. Сегодня я хочу рассказать, как правильно сварить пасту и приготовить к ней легкий грибной соус. Самое главное, будьте осторожны со специями, чтобы не перебить натуральный аромат грибов. Читайте, как приготовить пасту с шампиньонами!
Назначение: На обед / На ужин / Обед на скорую руку / Обед за 30 минут / Быстрый ужин Основной ингредиент: Грибы / Макароны / Шампиньоны Блюдо: Горячие блюда / Паста География кухни: Итальянская

Рецепт пасты с белыми грибами в сливочном соусе

Не бойтесь добавлять алкоголь, на время тушения он полностью выпарится, оставив изысканную вкусовую виноградную нотку.

Потребуется:

• Спагетти – 500 гр.
• Белые грибы – 500 гр.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Белое вино – 150 мл.
• Сливки – 300 мл.
• Лук – головка.
• Зубчик чеснока.
• Мука – большая ложка.
• Сахар – столько же.
• Сливочное масло – 2 большие ложки.
• Зелень укропа, петрушки – маленький пучок.
• Соль, перец.

Как приготовить:

1. Крупно нарежьте белые грибы. Рекомендую брать на приготовление только шляпки, они нежнее, ножки пустите на суп.
2. Зубчик чеснока и луковку мелко покрошите. Луковые кубики сложите на сковородку в распущенное сливочное масло. Немного обжарьте, посыпьте сахаром, чтобы лук красиво зазолотился.
3. Выложите к луку грибную нарезку, прожарьте на протяжении 5 минут.
4. Посыпьте белые грибы мукой, добавьте чеснок, быстро перемешайте. Жарьте с полминутки.
5. Залейте вино, перемешайте. Тушите соус на самом тихом огне 10 минут.
6. Натрите Пармезан в мелкую крошку, добавьте в сливки, размешайте. Вылейте в соус. Потомите его еще 5 минут, выключите конфорку.
7. Отварите спагетти, выложите на тарелку, сверху положите грибы, пролейте сливочным соусом, посыпьте остатками тертого сыра и рубленой зеленью.

Сроки и условия хранения

Блюдо, которое по расчётам не будет съедено за одну трапезу, удобнее готовить, не смешивая поначалу макароны с соусом. Можно вообще поначалу не отваривать пасту, а готовить только курятину с подливкой.

Если все части блюда были приготовлены одновременно и требуется сохранить их некоторое время, раскладывают отдельно макароны и соус в чистую сухую тару с плотно прилегающими крышками.

В таком виде паста, заправленная сливочным маслом, и соус хранятся в холодильнике до 3 суток, замораживать их не рекомендуется. В тепле помещения допустимо оставить блюдо до остывания и ещё не дольше чем на 3–4 часа.

Сливочная составляющая соуса – самый скоропортящийся продукт в описанных блюдах, он быстро прокисает, чему способствуют соки, выделяющиеся из грибов и курятины. Употребление пасты, сохранявшейся без учёта требований, может быть опасным и привести к отравлению.

Оформление статьи: Анна Винницкая

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе!

Как приготовить спагетти с овощами в соусе с грибами и сливками

Овощи великолепно вписываются в рецепт, дополняют его новыми вкусовыми красками.

Возьмите:

• Спагетти – 350 гр.
• Куриное филе – 300 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Стручковая фасоль – 400 гр.
• Морковка – 150 гр.
• Лук – 150 гр.
• Сливки – 10% — 200 гр.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Приготовление:

1. Сварите в подсоленной воде макароны, откиньте на дуршлаг, налейте капельку масла, чтобы спагетти не слипались.
2. Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками, обжарьте на сковороде до готовности.
3. Отдельно обжарьте порезанный лук, тертую крупной стружкой морковку. Добавьте измельченные пластинами грибы. Жарьте, пока не испарится выделенная грибами жидкость.
4. Добавьте куриное мясо, стручковую фасоль, перемешайте.
5. Спустя пару минут совместной жарки, влейте сливки. Тушите на маленьком огне 20-25 минут, накрыв сковороду крышкой.
6. В конце приготовления приправьте соус специями. Залейте соусом отваренные спагетти и несите на стол.

Пищевая ценность, калорийность

Приготовление соуса из белого куриного филе заметно понижает калорийность порций, увеличивает содержание полезного белка. В любом рецепте из описанных в статье можно произвести замену указанного в нём вида филе на куриную грудку. Все без исключения блюда высококалорийны, при этом очень сытны.

Сравнительные данные по пищевой ценности отдельных рецептов, вынесены в таблицу:

Наибольшее количество жиров в рецептах, включающих в состав соуса сыр и высокожирные сливки, на общую калорийность влияет вид используемого масла. От количества и качества пасты в основном зависит содержание углеводов в порциях.

Блюда не рекомендуются при диетах с ограничением калорий, они не содержат сильных аллергенов, стоит лишь аккуратно подходить к их употреблению при непереносимости некоторых специй.